Κοτόπουλο με βερίκοκα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 ½ λίβρες χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλο μηρό κοτόπουλου
• 1 κουταλιά λαδιού μαγειρέματος
• 2 φλιτζάνια κατεψυγμένα μικρά ολόκληρα κρεμμύδια, αποψυγμένα
• 4 μεσαία καρότα, πάχος 1/2 ίντσας
• Αλας
• Μαύρο πιπέρι
• ½ κούπα ζωμό κοτόπουλου
• ⅓ φλιτζάνι βερίκοκο με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη
• 2 κουταλιές της γρήγορης μαγειρικής ταπιόκας, εάν είναι επιθυμητό
• 1 - 2 μουστάρδα τύπου Dijon
• ⅛ κουτάλι κουταλάκι του γλυκού
• Καυτό μαγειρεμένο καστανό ρύζι (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα πολύ μεγάλο κατσικίσιο κοτόπουλο, μισό κάθε φορά, σε καυτό λάδι. (Προσθέστε περισσότερο λάδι, εάν χρειάζεται).

• Βήμα 2

  Σε μια αργή κουζίνα 3-1 / 2- ή 4-τετραγώνων συνδυάζουν κρεμμύδια και καρότα. Κορυφή με κοτόπουλο. Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το ζωμό, το βερίκοκο, την ταπιόκα, τη μουστάρδα και τα μπαχάρι. Ρίχνουμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά στην κουζίνα.

• Βήμα 3

  Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 8 έως 9 ώρες ή σε υψηλή θερμοκρασία για 4 έως 4-1 / 2 ώρες. Σερβίρετε κοτόπουλο και λαχανικά με μερικούς από τους χυμούς μαγείρεμα. Αν θέλετε, σερβίρετε με ζεστό μαγειρεμένο ρύζι. Κάνει 8 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 247 θερμίδες (2 g κορεσμένο λίπος, 113 mg χοληστερόλη, 234 mg νάτριο, 13 g υδατάνθρακες, 2 g ίνα, 29 g πρωτεΐνη.