Κέικ βελούδου με λεμόνι | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 μερίδα Ζαχαροπλαστικής πίτας Alan (συνταγή παρακάτω) ή 1 τυλιγμένο ψυγμένο ασταθείς κρούστα πίτας
• 1 κουταλάκι του γλυκού αρωματισμένη ζελατίνη
• 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
• 6 κρόκους αυγών
• 1 ½ 14 ουγκιά μπορεί να γλυκάνει συμπυκνωμένο γάλα (2 φλιτζάνια)
• ¼ κούπα κτυπώντας κρέμα
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ¾ φλιτζάνι χυμό λεμονιού
• Σαντιγύ
• Λεπτές φλούδες λεμονιού

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F. Βγάλτε το κομμάτι ζαχαροπλαστικής σε μια αλευρωμένη επιφάνεια σε έναν κύκλο με διάμετρο περίπου 12 ίντσες. Μεταφέρετε σε κασσίτερο ή πλάκα 9 ιντσών χωρίς να τεντώσετε. Κόψτε τη ζύμη σε 1/2 ίντσα πέρα ​​από την άκρη της πίτας πίτας. Διπλώστε κάτω από επιπλέον ζύμη. Οπίσθιο άγκιστρο όπως επιθυμείτε. Στρίψτε το κάτω μέρος και τις πλευρές της ζύμης με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε στην κατάψυξη 10 λεπτά. Γραμμή ζαχαροπλαστικής με αλουμινόχαρτο (δείτε Τυφλό ψήσιμο *); γεμίστε με αποξηραμένα φασόλια ή ζυμαρικά. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. ψήνουμε 30 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά το ταψί. Ψήστε 15 λεπτά ακόμα. Ψύξη σε συρτάρι καλωδίων. (Εάν χρησιμοποιείτε τυλιγμένο ψυγμένο κρούστα, ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.)

• Βήμα 2

  Σε ένα μικρό μπολ μαλακώνετε τη ζελατίνη σε νερό για 5 λεπτά. Θερμαίνετε σε φούρνο μικροκυμάτων για 14 δευτερόλεπτα αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 3

  Σε ένα μεγάλο κύπελλο συνδυάστε τους κρόκους αυγών και το συμπυκνωμένο γάλα με γλυκά. Με ένα ηλεκτρικό μίξερ, κτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα για 2 έως 3 λεπτά μέχρι να συνδυαστούν καλά. Χτυπάτε σε ζελατίνη, κτυπώντας κρέμα και αλάτι σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε χυμό λεμονιού και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα. Ρίξτε σε προετοιμασμένη κρούστα (η πίτα θα είναι γεμάτη).

• Βήμα 4

  Ψήνουμε 22 με 25 λεπτά ή μέχρι το κέντρο της πίτας να φτάσει όταν ανακινηθεί ήπια. Ψύξη στο συρτάρι καλωδίων 1 ώρα. Καλύψτε χαλαρά και ψήστε τουλάχιστον 2 ώρες.

• Βήμα 5

  Κορυφή με κτυπημένη κρέμα και φλούδες λεμονιού λίγο πριν τη σάλτσα. Κάνει 8 μερίδες.

*

Βεβαιωθείτε ότι έχετε κολλήσει τυχόν ρωγμές που αναπτύσσονται κατά τη διάρκεια της κύλισης.

**

Τραβήξτε το πάνω χείλος της λεκάνης πίτας σε περίπου 2 ίντσες. διπλώστε προς τα πάνω.

* Τυφλός ψησίματος:

Όταν το τυφλό ψήσιμο (prebaking το κέλυφος ζαχαροπλαστικής) για την πίτα κρέμας λεμόνι βελούδου, Alan χρησιμοποιεί ένα απορροφητικό φύλλο 8-3 / 4 ιντσών φύλλο πίτας για να βοηθήσει τη ζύμη διατηρήσει το σχήμα του. Τραβήξτε το χείλος της αλουμινένιας πίτας κάθε 2 ίντσες περίπου και διπλώστε το χείλος προς τα πάνω. Αφού τοποθετήσετε τη ζύμη στην πλάκα πίτας και πρεσάρετε την άκρη, τοποθετήστε το κασσίτερο της αλουμινόχαρτου πάνω από τη ζύμη. Γεμίστε το κασσίτερο με αποξηραμένα φασόλια ή ζυμαρικά και ψήνετε όπως ορίζεται στη συνταγή.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά δόση: 558 θερμίδες (19 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 9 g μονοακόρεστα λιπαρά), 250 mg χοληστερόλης, 233 mg νατρίου, 59 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 42 g σακχάρου και 11 g πρωτεΐνης.

---

Ζαχαροπλαστική Alans Pie

Συστατικά

• 3 ¾ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
• ½ - 1 κουταλάκι αλάτι κουταλιού της σούπας
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 1 ¾ φλιτζάνια κρύο αλάτι χωρίς βούτυρο
• ⅔ φλιτζάνι παγωμένο νερό
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα πολύ μεγάλο κύπελλο συνδυάστε αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, * και σκόνη ψησίματος. Με ένα μπλέντερ κομμένο σε βούτυρο αφήνοντας κομμάτια το μέγεθος των μπιζελιών. Συνδυάστε παγωμένο νερό, ξινή κρέμα και ξίδι. Προσθέστε υγρό ταυτόχρονα στο μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε γρήγορα για να διανείμετε. Μην ανακατεύετε. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς εύθρυπτη. Αφήστε το υπόλοιπο στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή για μια νύχτα. Η τελική ζύμη πρέπει να σπάσει, να μην τεντώσει. Διαχωρίστε σε τρεις μερίδες. σχήμα σε δίσκους. Χρησιμοποιήστε ταυτόχρονα ή τυλίξτε και ψύξτε μέχρι και 3 ημέρες. Ή πάγωμα μέχρι 1 μήνα. Ξεπαγώστε τη νύκτα στο ψυγείο εάν καταψυχθεί.