Λεμόνι-εστραγκόν κοτόπουλο fricassee | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 κοτόπουλο κοτόπουλου-κοτόπουλου 2, 5 κιλών, κομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι μαγειρέματος ή λίπανση
• 3 μίσχους σέλινο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (1 φλιτζάνι)
• 2 κουταλάκια του γλυκού κοτόπουλα στιγμιαίου κοτόπουλου
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο εστραγκόν, θρυμματισμένο
• ½ κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα λεμονιού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
• 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ⅓ φλιτζάνι ελαφριά κρέμα ή γάλα
• 2 κρόκους αυγού
• ¼ φλυτζανιών μαϊντανό μαϊντανό
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια κατσαρόλα μήκους 12 ίντσας μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε καυτό λάδι ή σε λίπος, ακάλυπτο, σε μέτρια φωτιά 10 έως 15 λεπτά ή έως ότου ανοιχτό καφέ, γυρίζοντας στο καφέ ομοιόμορφα. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και στη συνέχεια αποστραγγίστε όλα εκτός από 2 κουταλιές σούπας λίπος.

• Βήμα 2

  Σέλινο με φέτα. Προσθέστε το σέλινο και το κρεμμύδι στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε 2 λεπτά. Προσθέστε προσεκτικά κοκκία από βούτυλο, εστραγκόν, φλούδα λεμονιού, πιπέρι, φύλλο δάφνης και 1 φλιτζάνι νερό. Φέρτε σε βρασμό, ξύνετε μέχρι και μαύρα κομμάτια. Προσθέστε κοτόπουλο. Μειώστε τη θερμότητα, στη συνέχεια, καλύψτε και σιγοβράστε 35 έως 40 λεπτά ή έως ότου κοτόπουλο είναι τρυφερό. Γυρίστε το κοτόπουλο μία φορά κατά το μαγείρεμα

• Βήμα 3

  Μεταφέρετε το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε μια ζεστή πιατέλα. κάλυμμα για να κρατήσει ζεστό. Απορρίψτε το φύλλο δάφνης. Αποβουτυρωμένο λίπος από χυμούς. Μετρήστε και κρατήστε 3/4 φλιτζάνια χυμούς. Στην ίδια κατσαρόλα λιώσει το βούτυρο ή τη μαργαρίνη. Ανακατέψτε το αλεύρι. Προσθέτουμε αποκλειστικά χυμούς και ελαφριά κρέμα ή γάλα ταυτόχρονα. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε έως ότου πάψουμε και φυσαλίδες, στη συνέχεια μαγειρέψουμε και ανακατέψτε για 1 λεπτό περισσότερο

• Βήμα 4

  Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης χτυπάτε τους κρόκους αυγών. Σταδιακά ανακατεύετε το παχύρρευστο μίγμα κρέμας. Επιστρέψτε όλα στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε 1 λεπτό. Ανακατέψτε σε μαϊντανό και χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε λίγο σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο. περάσει. Κάνει 6 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 314 θερμίδες, (6 g κορεσμένου λίπους, 174 mg χοληστερόλης, 408 mg νατρίου, 6 g υδατανθράκων, 1 g ινών, 32 g πρωτεΐνης.