Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
Κρούστα:
-
Για την κρούστα, ανακατέψτε το αλεύρι, το 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα λεμονιού σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης. Κόψτε το 1/2 φλιτζάνι κρύο βούτυρο μέχρι το μίγμα να είναι εύθρυπτο. Σε ένα μπολ μίξης, συνδυάστε 1 χτυπημένο κρόκο αυγού και 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Σταδιακά αναδεύουμε το μίγμα του κρόκου σε μίγμα αλεύρου. Ζυμώνετε απαλά τη ζύμη μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα. Εάν είναι απαραίτητο, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα. ψύξτε για 30 έως 60 λεπτά ή έως ότου το χειριστείτε εύκολα.
Λεμόνι Curd:
-
Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το τυρόπηγμα λεμονιού. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ανακατέψτε μαζί το 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού. Ανακατέψτε σε 2 κουταλάκια του γλυκού θρυμματισμένη φλούδα λεμονιού, χυμό λεμονιού, 1/4 φλιτζάνι νερό και 2 κουταλιές βούτυρο. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ακάλυπτα, μέχρι να παχυνθεί και να φυτρώσει.
-
Ανακατέψτε αργά περίπου το ήμισυ του ζεστού μείγματος λεμονιού στους 3 κροκιδωμένους αυγούς. Επιστρέψτε όλο το μίγμα των αυγών στην κατσαρόλα. ανακατέψτε για να συνδυάσετε. Φέρτε το μείγμα στο βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε συνεχώς για 2 λεπτά περισσότερο. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ. Καλύψτε την επιφάνεια του φλοιού λεμονιών με πλαστικό περιτύλιγμα. Ψυχίστε, ενώ ψήνετε τα κέικ ζαχαροπλαστικής.
Για τις Τασιές:
-
Για τις ταγιές, προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ.Χ. Διαχωρίζετε τη ζύμη σε 36 κομμάτια. Πατήστε το ένα κομμάτι πάνω και κάτω από ένα κύπελλο muffin 1-3 / 4-ιντσών. επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κομμάτια. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι να χρυσή.
-
Ψύξτε σε τηγάνια σε ένα συρτάρι για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τις τσαγιές από τα τηγάνια. Κουτάλι ένα στρογγυλό κουταλάκι του γλυκού λεμονιού τυχαία πάνω σε κάθε tassie? καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα ή έως 2 ώρες πριν από την σίτιση. Κάνει 36 κουστούμια.
Συμβουλές
Μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη για τις κρούστες αυτών των κομψών δαγκωμάτων μπροστά από το χρόνο. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική συσκευασία και παγώστε για έως και 1 μήνα. Ξεπαγώστε τη ζύμη στο ψυγείο μια ημέρα πριν εργαστείτε μαζί της.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 72 θερμίδες (2 g κορεσμένου λίπους, 32 mg χοληστερόλης, 33 mg νατρίου, 9 g υδατάνθρακες, 0 g ινών, 1 g πρωτεΐνης.
