Τρόπος ψησίματος κρέατος καλύτερα σπίτια και κήποι

Γυρίστε το φούρνο σας! Το ψήσιμο είναι ένας εξαιρετικά εύκολος και νόστιμος τρόπος για να σερβίρετε φέτες φέτες βοδινού, χοιρινού, πουλερικών, αρνιού και μοσχαριού. Θα σας διδάξουμε τα βασικά στοιχεία για το πώς θα το κάνετε και ο οδηγός μας θα σας πει ακριβώς πόσο χρόνο θα ψηθεί κάθε κομμάτι κρέατος, ακριβώς κάτω από τη λίβρα. Είτε ψήνετε μια κιλό χοιρινό φιλέτο ή ένα ψιλοκομμένο νιφάδα 10 λιβρών, έχουμε όλες τις πληροφορίες που χρειάζεστε για να σας εγγυηθούμε ότι βγαίνει καλά-αποξέοντας.

• Μην σταματάτε στο κρέας! Μάθετε επίσης πώς να ψητά τα λαχανικά.

Βασικά χαρακτηριστικά ψησίματος

Το ψήσιμο είναι μια από τις αγαπημένες μας μεθόδους μαγειρέματος. Ως επιπρόσθετο επίδομα στις πλούσιες, βρασμένες γεύσεις, το ψήσιμο γεμίζει το σπίτι σας με ζεστά και νόστιμα αρώματα.

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος ξηρής θερμότητας είναι κατάλληλη για μεγάλα τεμάχια κρέατος, πουλερικών και ψαριών. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να καραμελοποιήσει τα φυσικά σάκχαρα στα φρούτα και τα λαχανικά για να κάνει ακόμη και τους επιλεκτικούς τρώγοντες ερωτευμένους με τις γεύσεις.

Τα τρόφιμα ψήνονται συνήθως σε μια ακάλυπτη κατσαρόλα στο φούρνο. Επειδή τα φρυγμένα τρόφιμα μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες με ελάχιστη - αν υπάρχει κάποια πρόσθετη υγρασία, παίρνουν ένα καβουρδισμένο εξωτερικό και ένα υγρό εσωτερικό. Όταν επιλέγετε ένα τηγάνι ψησίματος, αναζητήστε το "Goldilocks" που δεν είναι πολύ μεγάλο και δεν είναι πολύ μικρό. Κανένα μέρος του φαγητού δεν πρέπει να βγαίνει από το τηγάνι, αλλά εάν το τηγάνι είναι πολύ μικρό, οι χυμοί που απελευθερώνονται πιθανότατα θα καούν. Το φαγητό θα πρέπει να ταιριάζει άνετα με όχι περισσότερο από μια ίντσα ή δύο από το διάστημα μεταξύ αυτού και των πλευρών του τηγανιού. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα στάγδην από ένα ψητό ή κοτόπουλο για να κάνετε σάλτσα, επενδύστε σε μια βαριά αλουμινένια κατσαρόλα που μπορεί να τοποθετηθεί απευθείας πάνω σε φλόγα ή ηλεκτρικό καυστήρα.

Μια σχάρα ψησίματος βοηθά στην ανύψωση του φαγητού από τους χυμούς που απελευθερώνει, ώστε να ψήνεται πραγματικά και να μην ψητό ή ατμό, εξασφαλίζοντας την εύγευστη κρούστα και το τραγανό δέρμα που αποτελούν μέρος της ελκυστικότητας των ψημένων τροφών.

• Αποκτήστε τη συνταγή για τον καφέ μας καρότο.

ΔΩΡΕΑΝ Λήψη! Μάθετε ακριβώς πόσο καιρό να ψήνουμε όλα

Πώς να ψήνουν τα πουλερικά

Σίγουρα θα θέλατε αυτές τις συμβουλές εύχρηστες για τη γαλοπούλα σας, αλλά μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε και κατά το υπόλοιπο του χρόνου! Ακολουθήστε τις παρακάτω συμβουλές ψησίματος για τα πουλερικά. Δεδομένου ότι τα πουλιά ποικίλουν σε μέγεθος, σχήμα και τρυφερότητα,

προσαρμόζετε ανάλογα χρησιμοποιώντας το εύχρηστο γράφημα θερμοκρασίας ψησίματος ως οδηγό

1. Για ένα ανεκμετάλλευτο πουλί, εάν επιθυμείτε, τοποθετήστε τα τετράγωνα κρεμμύδια και το σέλινο στην κοιλότητα του σώματος. Τραβήξτε το δέρμα του λαιμού προς τα πίσω και στερεώστε με ένα σουβλάκι. Εάν μια ζώνη δέρματος διασχίζει την ουρά, πιέτα τα τύμπανα κάτω από τη ζώνη. Εάν δεν υπάρχει ζώνη, συνδέστε τα βαρέλια στην ουρά με κορδέλα κουζίνας 100% βαμβακιού. Περιστρεφόμενες άκρες πτέρυγας κάτω από την πλάτη. Για ένα γεμισμένο πουλί, λίγο πριν το μαγείρεμα, το κουτάλι γεμίζει χαλαρά στην κοιλότητα του λαιμού. σφίξτε το δέρμα του λαιμού όπως και για ένα άσχημο πουλί. Ελαφρά κουτάλι γεμίζοντας την κοιλότητα του σώματος. Ασφαλίστε τα βαρέλια και τα φτερά.
2. Τοποθετήστε το πουλί, το στήθος προς τα επάνω, σε μια σχάρα σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος. βούρτσα με λάδι μαγειρέματος και, εάν είναι επιθυμητό, ​​πασπαλίζετε με ένα θρυμματισμένο βότανο όπως το θυμάρι ή την ρίγανη. (Όταν μαγειρεύετε ένα κατσικίσιο παγωτό ή χήνα, το δέρμα τσιμπήστε γενναιόδωρα και παραλείψτε το μαγειρικό λάδι.) Για μεγάλα πουλιά, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο κέντρο ενός από τους εσωτερικούς μυς του μηρού. Ο λαμπτήρας δεν πρέπει να αγγίζει το κόκκαλο. Για μικρότερα πτηνά, ελέγξτε τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης κοντά στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος.
3. Καλύψτε όρνιθες όρνιθες, φασιανούς και ολόκληρες γαλοπούλες με φύλλο, αφήνοντας χώρο μεταξύ του πουλιού και του φύλλου αέρα. Πιέστε το φύλλο ελαφρά στα άκρα των κουλουριών και του λαιμού για να περικλείσετε το πουλί. Αφήστε όλα τα άλλα είδη πουλερικών ακάλυπτα.
4. Ψιλοκόψτε σε ακάλυπτη κατσαρόλα. Όταν το πτηνό γίνει τα δύο τρίτα, κόψτε τη ζώνη του δέρματος ή της χορδής ανάμεσα στα κουλουράκια. Αποκαλύψτε μεγάλα πουλιά για τα τελευταία 45 λεπτά μαγειρέματος. αποκαλύψτε μικρά πουλιά για τα τελευταία 30 λεπτά. Συνεχίστε να ψήνετε μέχρι το θερμόμετρο του κρέατος να καταγράψει 175 ° F (ελέγξτε τη θερμοκρασία του μηρού σε πολλά σημεία) ή μέχρι να μετακινηθούν εύκολα οι κάμπες στις υποδοχές τους. Το κέντρο γέμισης θα πρέπει να καταχωρεί τουλάχιστον 165 ° F. (Σε ένα ολόκληρο ή μισό στήθος γαλοπούλας, οστό, το θερμόμετρο θα πρέπει να καταχωρεί 170 ° F. Για ολόκληρο το στήθος χωρίς κόκαλα, θα πρέπει να καταγράψει 165 ° F.) Αφαιρέστε το πουλί από το φούρνο και το καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Αφήστε ολόκληρα τα πουλιά και τα γαλοπούλα να σταθούν για 15 λεπτά πριν από τη σκάλισμα.

• Πάρτε τη συνταγή για το Ιαπωνικό κοτόπουλο ψητό.
• Δείτε τον οδηγό μας για το πώς μπορείτε να ψητήσετε το κοτόπουλο.

Πώς να ψητά το βόειο κρέας, το χοιρινό, το αρνί και το μοσχάρι

Showstopper δείπνα, εδώ ερχόμαστε! Παρόλο που είναι λίγο διαφορετικές από τις οδηγίες για το ψήσιμο των πουλερικών, αυτά τα βήματα θα σας δώσουν ακόμα τρυφερά, ζουμερά, κουνισμένα κρέατα. Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές για το ψήσιμο βοδινού, αρνιού, χοιρινού κρέατος και μοσχαρίσιου κρέατος. Για να μάθετε πόσο χρόνο μπορείτε να φτιάξετε κάθε κομμάτι κρέατος, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τον οδηγό ψησίματος.

1. Τοποθετήστε το κρέας, με τη λιπαρή πλευρά επάνω, σε ένα ράφι σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος (τα ψητά οστά με κόκαλα δεν χρειάζονται ράφι). Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο πιο παχύ κομμάτι του ψητού (ή ελέγξτε με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης κοντά στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος). Μην προσθέτετε στο δοχείο νερό ή υγρό και μην το καλύπτετε.
2. Ψήνετε σε ένα φούρνο 325 ° F (εκτός εάν το διάγραμμα ή η συνταγή σας δηλώνει διαφορετικά) για το δοσμένο χρόνο και έως ότου το θερμόμετρο καταγράψει τη σωστή θερμοκρασία για την επιθυμητή φόρτιση.
3. Αφαιρέστε το κρέας από το φούρνο και τη σκηνή με αλουμινόχαρτο Αφήστε να σταθεί για 15 λεπτά πριν από τη σκάλισμα. Η θερμοκρασία του κρέατος θα ανέλθει στο πρότυπο για μέτρια σπάνια (145 ° F) και μέτρια (160 ° F) κατά τη διάρκεια της ζωής του.

• Αποκτήστε τη συνταγή για το χοιρινό μας με τσουκνίδα ανανά.
• Λάβετε περισσότερες συμβουλές για το ψήσιμο του βοείου κρέατος.

Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος

Ένα θερμόμετρο κρέατος σας βοηθά να ψήνετε τέλεια μαγειρεμένο κρέας κάθε φορά. Για να είστε σίγουροι ότι έχετε μια ακριβή ανάγνωση, τοποθετήστε το θερμόμετρο στο κέντρο του μεγαλύτερου μυός ή το πιο παχύ κομμάτι του κρέατος. Το θερμόμετρο δεν πρέπει να αγγίζει κανένα λίπος ή κόκκαλο. Όταν το κρέας φτάσει στην επιθυμητή ομοιότητα, ωθήστε το θερμόμετρο λίγο πιο μακριά. Αν πέσει η θερμοκρασία, συνεχίστε το μαγείρεμα. Εάν παραμείνει το ίδιο, αφαιρέστε το κρέας. Καλύψτε το κρέας και αφήστε το να σταθεί περίπου 15 λεπτά πριν τη σκάλισμα. (Θα συνεχίσει να μαγειρεύει ενώ στέκεται.)