Πώς να μαγειρεύω ραπανάκια καλύτερα σπίτια και κήποι

Τα αγγουράκια είναι πάντα ωραία, αλλά προβλέπουμε ότι τα ρεβιτσιάκια που αναμιγνύονται πρόκειται να αναλάβουν το πιο δημοφιλές καρυκεύματα του φετινού καλοκαιριού. Μπορείτε να ανακατεύετε ραπανάκια κατευθείαν από τον κήπο σας για επιπλέον φρεσκάδα και φρεσκάδα. Χρησιμοποιήστε τα ως κορυφαία μπιφτέκια ή ως σνακ όλα αυτά καθαυτά. Θα σας διδάξουμε πώς να γεμίζετε ραπανάκια βήμα προς βήμα, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε αυτό το νόστιμο νέο γύρισμα στα τουρσιά του καλοκαιριού. Εάν θέλετε να τα αποθηκεύσετε μακροπρόθεσμα, μην ανησυχείτε - έχουμε συμβουλές για τα κονσερβοποιημένα πιάτα ραπανάκι μαζί με τα τουρσιά του ψυγείου ραπανάκι.

Βήμα 1: Καθαρισμός και τεμαχισμός

Πλύνετε 8 ουγκιά ραπανάκια και κόψτε τα άκρα των ριζών ακριβώς πριν τη χρήση. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι αποκοπής ή μια μαντολίνο, κόψτε τα ραπανάκια όσο το δυνατόν λεπτότερα. Πρέπει να έχετε 2 φλιτζάνια σε φέτες ραδίκια. Κόψτε 1 μικρό κρεμμύδι σε λεπτές σφήνες και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να διαχωρίσετε τα στρώματα κάθε σφήνας σε κομμάτια. Τοποθετήστε τις φέτες ραπανάκι και τα κομμάτια κρεμμυδιού σε ένα μεγάλο μπολ.

Βήμα 2: Κάνοντας τη μαρινάδα περισυλλογής

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε μαζί 1/2 φλιτζάνι λευκό ξύδι, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, και 1-1 / 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι μέχρι να διαλύσει τη ζάχαρη. Ρίξτε το μείγμα ξιδιού πάνω από τα ραπάνια και τα κρεμμύδια. Εάν είναι επιθυμητό, ​​προσθέστε 6 κεφαλές φρέσκου αγριόχορτου και / ή 1 κουτάλι σούπας ολόκληρο ροζ ή μαύρο πιπέρι για επιπλέον γεύση. Καλύψτε και ψήστε για τουλάχιστον 8 ώρες ή για μια νύχτα πριν από τη σίτιση. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μέσα σε 3 ημέρες. Όταν ανοίγετε το δοχείο μετά το ψύξης, το μίγμα ραπανάκι θα έχει ένα πικάντικο άρωμα. Θα καταλήξετε με περίπου 2 φλιτζάνια του μίγματος ραπανάκι.

Συμβουλή: Με την πάροδο του χρόνου το μίγμα ραπανάκι μπορεί να χάσει μερικά από το ζωντανό χρώμα του, αλλά η γεύση θα εμβαθύνει και τα ραπανάκια θα παραμείνουν τραγανά. Το χρώμα του μίγματος του μίγματος μπορεί επίσης να ποικίλει ανάλογα με την ποικιλία και την ηλικία των ραπανών.

• Δοκιμάστε τη συνταγή μας για τα Καρότα και τα Ραπάνια

Βήμα 3: Χρήση Ραφής Ραφής

Σερβίρετε αυτά τα μαγειρεμένα λαχανικά στη θέση του μαρουλιού στα μπιφτέκια ή τις κουλούρες, σε ένα δίσκο απολαυστικών ή σε πιατέλα ορεκτικών ή σαν σνακ μαζί με κροτίδες και τυρί. Κάνουν επίσης ένα ιδανικό δώρο όταν συσκευάζονται σε ένα κονσέρβες (αλλά δεν θα σας κατηγορήσουμε αν θέλετε να τα κρατήσετε όλα στον εαυτό σας!).

• Μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν τίποτα-δείτε αυτές τις συνταγές για τα τεχνητά τεύτλα, τα φασόλια, το καρπούζι και πολλά άλλα.

Πώς να κάνετε κονσερβοποιημένα Ραπάνια

Οι γρήγορες τουρσί είναι σίγουρα ιδανικές για ένα επερχόμενο μπάρμπεκιου, αλλά αν θέλετε να είστε σε θέση να διατηρήσετε τα ραπανάκια σας λίγο περισσότερο, η κονσερβοποίηση είναι ο τρόπος να πάτε. Ενώ τα τουρσιά του ψυγείου θα κρατηθούν μόνο για λίγες μέρες, τα κονσερβοποιημένα ραπανάκια μπορούν να διαρκέσουν για λίγους μήνες - καθιστώντας τα υπέροχα δώρα για το καλοκαίρι. Για βασικά κονσερβοποιημένα πιάτα ραπανάκι, ακολουθήστε αυτή τη συνταγή:

Θα χρειαστείς:

• 2 κιλά ραπανάκια
• 2-1 / 2 φλιτζάνια νερό
• 2 κουταλιές αλάτι kosher
• 1-3 / 4 φλιτζάνια Riesling ή άλλο λευκό κρασί
• 1 φλιτζάνι ξύδι λευκό κρασί
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού ολόκληρα πολύχρωμα πιπεριά

10 ολόκληρα γαρίφαλα

1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι

Οδηγίες:

1. Πλένετε τα ραπάνια και κόβετε τις κορυφές ραπανάκι και τις ρίζες. Κόψτε τα ραπανάκια σε φέτες 1/4-ιντσών. Σε ένα μεγάλο μη μεταλλικό μπολ, ανακατέψτε μαζί τα 2-1 / 2 φλιτζάνια νερό και αλάτι. προσθέστε τα ραπάνια. Καλύψτε και ψήστε για 1 έως 2 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ρίξτε το μίγμα ραπανάκι σε ένα σουρωτήρι που βρίσκεται σε ένα νεροχύτη. Ξεπλύνετε με κρύο νερό. διοχετεύω.

Σε ένα μεσαίο ανοξείδωτο χάλυβα, σμάλτο ή ακατέργαστη κατσαρόλα, συνδυάστε το κρασί, το ξύδι, τη ζάχαρη, τα πιπέρι, τα γαρύφαλλα και τα μπαχαρικά. Βράζετε, ανακατεύοντας για να διαλύσετε τη ζάχαρη. μειώστε τη θερμότητα. Στεγνώστε, καλύπτεται, για 15 λεπτά.

Συσσωρεύστε τα ραπανάκια σε αποστειρωμένα μισά pint βάζα κονσερβοποίησης, αφήνοντας ένα κεντρικό χώρο 1/4-ιντσών. Ρίχνουμε ζεστό μίγμα ξύδι πάνω από τα ραπάνια, διανέμουμε ομοιόμορφα όλα τα μπαχαρικά και διατηρούμε το κεντρικό χώρο 1/4-ιντσών. Σκουπίστε τις ζάντες βάζων. ρυθμίστε τα καπάκια και τις βίδες.

Επεξεργαστείτε τα γεμάτα βάζα σε ένα δοχείο βρασμού νερού για 10 λεπτά (έναρξη χρονισμού όταν το νερό επιστρέφει στο βρασμό). Αφαιρέστε τα βάζα από το δοχείο. δροσερό στα ράφια καλωδίων. Κάνει 5 μισά pints.

• Πάρτε τη συνταγή για το Sweet Riesling Pickled Ραπάνια
• Για μια άλλη συνταγή συνταγής τουρσί ραπανάκι, δοκιμάστε το πιπέρι μας και το μέλι ραπανάκι
• Ψάχνετε για μερικές συμβουλές για την κονσερβοποίηση; Ελέγξτε τον οδηγό μας για τα βασικά στοιχεία της κονσερβοποίησης για όλες τις πληροφορίες που χρειάζεστε!

Πώς να αγοράσετε Ραπάνια

Τα ραδίκια είναι η ρίζα ενός φυτού που ανήκει στην οικογένεια μουστάρδας. Διαφέρουν ως προς το μέγεθος, το σχήμα και το χρώμα, καθώς και τον βαθμό πνευματικότητας, ανάλογα με την ποικιλία. Οποιοδήποτε ραπανάκι θα δουλέψει για την αποξήρανση. Παρόλο που τα ραδίκια μπορούν να καλλιεργηθούν όλο το χρόνο, τείνουν να είναι πιο γλυκά το χειμώνα και την άνοιξη, και πιο πικρά ή πιπέρι κατά τους ξηρούς καλοκαιρινούς μήνες. Ένας τρόπος να γνωρίζετε εάν τα ραπάνια σας είναι φρέσκα είναι να εξετάσετε τα πράσινα φρέσκα ραπανάκια τα πράσινα θα πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο, χωρίς σημάδια μαρασμού ή καφέ. Βεβαιωθείτε ότι τα ραπάνια που αγοράζετε δεν έχουν τρύπες ή κηλίδες που θα μπορούσαν να έχουν δημιουργηθεί από έντομα και αποφύγετε τα ραπανάκια που αισθάνονται καθόλου μαλακά ή σπαστά.

Συμβουλή: Τα ραπανάκια μπορούν να διατηρηθούν σε ψυγείο για έως και 5 ημέρες μετά την αγορά. Πριν από την ψύξη, αφαιρέστε και πετάξτε τα φύλλα και μεταφέρετε τα ραπάνια σε μια σακούλα αποθήκευσης ή ένα δοχείο.