Λουκάνικο μέλι με λινάρι | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

1 φλιτζάνι Sourdough Starter
3 ½ - 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 συσκευασία ενεργή ξηρή μαγιά
1 ½ φλιτζάνια νερό
¼ φλιτζάνι μέλι
3 κουταλιές λάδι canola
1 ½ κουταλάκι αλάτι
1 ½ φλιτζάνι λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως ή αλεύρι ολικής αλέσεως
¼ κούπας αλεύρι από σπόρους λίνου ή ψημένο φύτρο σίτου
2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους λίνου
½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
Νερό (προαιρετικό)
Λινάρι (προαιρετικά)
Λάδι από σπόρους λίνου (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Μέτρο Sourdough Starter; αφήστε να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε 2 1/2 φλιτζάνια του αλεύρου για όλες τις χρήσεις και της ζύμης. αφήνω στην άκρη. Σε μια μέση κατσαρόλα ζεσταίνετε και ανακατέψτε τα 1 1/2 φλιτζάνια νερό, το μέλι, το λάδι και το αλάτι μόλις ζεστά (120 ° F έως 130 ° F). Προσθέστε μίγμα νερού σε μίγμα ζύμης. προσθέστε Sourdough Starter. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή έως μέτρια ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα, ξύνοντας συνεχώς το μπολ. Χτυπάτε σε υψηλή ταχύτητα για 3 λεπτά. Σε ένα μεσαίο κύπελλο συνδυάστε το 1/2 φλιτζάνι του υπόλοιπου αλεύρου για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι ολικής αλέσεως, το αλεύρι από σπόρους λίνου 1/4 φλιτζανιού, τα 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους λίνου και τη σόδα ψησίματος. προσθέστε σε μίγμα ζύμης. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί. Ανακατέψτε όσο το δυνατόν περισσότερο από το υπόλοιπο αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Βήμα 1
Βγάλτε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώστε αρκετά από το υπόλοιπο αλεύρι για όλες τις χρήσεις για να κάνετε μια μέτρια σκληρή ζύμη που είναι λεία και ελαστική (6 έως 8 λεπτά συνολικά). Σχηματίστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Τοποθετήστε το σε ένα ελαφρώς βουτηγμένο κύπελλο, στρέφοντας μια φορά για να λιπαίνετε την επιφάνεια. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος (45 έως 60 λεπτά). Βάλτε τη ζύμη. Βγείτε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό. Κάλυμμα; Αφήστε το υπόλοιπο για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, λιπαίνετε ελαφρά δύο φύλλα ψησίματος.
Βήμα 1
Σχηματίζετε κάθε τμήμα ζύμης τραβώντας το απαλά σε μια σφαίρα, πιέζοντας κάτω τις άκρες. Τοποθετήστε τις μπάλες ζύμης σε παρασκευασμένα φύλλα ψησίματος. Συμπληρώστε κάθε σφαίρα ζύμης ελαφρώς σε διάμετρο περίπου 6 ίντσες. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κάντε διασταυρούμενες περικοπές στις κορυφές των φρανιών. Κάλυμμα; ας αυξηθεί σε ένα ζεστό μέρος μέχρι σχεδόν διπλάσιο σε μέγεθος (περίπου 30 λεπτά). Εάν επιθυμείτε, ελαφρώς βουρτσίστε τις κορυφές των ψωμιών με νερό και πασπαλίζετε με πρόσθετους σπόρους λίνου και με γεύμα από σπόρους λίνου.
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Ψήνετε για 30 έως 35 λεπτά ή μέχρι να ακουστεί το ψωμί όταν είναι ελαφρώς κοίλο. (Εάν είναι απαραίτητο, για να αποφύγετε την υπερβολή, καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο για τα τελευταία 10 λεπτά ψησίματος.) Αφαιρέστε το ψωμί από τα φύλλα ψησίματος. Ψύξη σε συρμάτινα ράφια.

Sourdough Starter:

Βήμα 1
Διαλύστε 1 πακέτο δραστικής ξηρής μαγιάς σε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό (105 ° F έως 115 ° F). Προσθέστε 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2 φλιτζάνια ζεστό νερό (105 ° F έως 115 ° F) και 1 κουταλιά μέλι. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, κτυπήστε μέχρι ομαλά. Καλύψτε με τυρί από κρέμα 100%. Αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου (75 ° F έως 85 ° F) για 5 έως 10 ημέρες ή έως ότου το μείγμα έχει ζυμωμένο άρωμα και έντονες αναβραστικές στάσεις, ανακατεύοντας δύο ή τρεις φορές την ημέρα. (Ο χρόνος ζύμωσης εξαρτάται από τη θερμοκρασία χώρου, ένα θερμότερο δωμάτιο θα επιταχύνει τη διαδικασία ζύμωσης.) Για αποθήκευση, μεταφέρετε το Sourdough Starter σε πλαστικό δοχείο 1 τεμαχίων. Καλύψτε και ψήστε. Για να χρησιμοποιήσετε, ανακινήστε τον εκκινητή. Μετρήστε το ποσό του κρύου εκκινητή που απαιτείται στη συνταγή. φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου. Επαναλάβετε την εκκίνηση μετά από κάθε χρήση. Για κάθε 1 εκκινητή φλιτζάνι αφαιρεθεί, ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 3/4 φλιτζάνι νερό, και 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι σε εναπομένον μίζα. Καλύψτε με τραπεζομάντιλο. αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου περίπου 1 ημέρα ή έως ότου φουσκώσει. Κάλυμμα με καπάκι. ψύξη για μεταγενέστερη χρήση. Αν ο εκκινητής δεν χρησιμοποιηθεί μέσα σε 10 ημέρες, ανακατέψτε σε 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι. Συνεχίστε να προσθέτετε 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι κάθε 10 ημέρες, εκτός εάν το μίζα συμπληρωθεί.