Χάλιμπατ με κρεμώδη σάλτσα καλύτερα σπίτια και κήποι

Πίνακας περιεχομένων:

Συστατικά

1 ½ λίβρες φρέσκες ή κατεψυγμένες μπριζόλες ιππόγλωσσας ή λαβρακιού, πάχους περίπου 1 ίντσας
1 κουταλιά μαργαρίνη ή βούτυρο, λιωμένο
¼ κουταλάκι αλάτι κρεμμυδιού
¼ κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα, θρυμματισμένο
¼ κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι, συνθλίβεται
½ φλιτζάνι γαλακτοκομική κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 μουστάρδα τύπου σιντριβανιού Dijon
⅛ αλάτι κουταλακιού
⅛ κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού
⅛ κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι, συνθλίβονται
½ κούπας ζωμός κοτόπουλου ή ζωμός λαχανικών
4 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι (5 ουγγιές)
1 μέτριο καρότο, τεμαχισμένο (1/2 φλιτζάνι)
Σφήνες λεμονιού (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Ξεπαγώστε τα ψάρια, εάν είναι κατεψυγμένα. Ξεπλύνετε τα ψάρια. στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε σε τεμάχια μεγέθους σερβιρίσματος, αν είναι απαραίτητο. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 2
Για τη σάλτσα βουρτσίσματος, συνδυάστε τη λιωμένη μαργαρίνη ή το βούτυρο, το κρεμμύδι, το μαντζουράνα και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τις μπριζόλες ψαριού στη σχάρα ενός μη ψημένου καλαμιού. Βουρτσίστε τις μπριζόλες ψαριών με τη σάλτσα βουρτσίσματος. Βγάζετε 4 ίντσες από τη φωτιά για 5 λεπτά. Γυρίστε τα ψάρια. Βουρτσίστε με την υπόλοιπη σάλτσα βουρτσίσματος. Φιλέστε για περισσότερο από 3 έως 7 λεπτά ή έως ότου τα ψάρια ντυθούν εύκολα με ένα πιρούνι.
Βήμα 4
Εν τω μεταξύ, για τη σάλτσα Dijon, σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατέψτε μαζί την ξινή κρέμα, το αλεύρι, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι και το 1/8 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι. Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών, ανακατεύοντας μέχρι να αναμιχθεί καλά. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρις ότου το μείγμα πυκνωθεί και διογκωθεί. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε για 1 λεπτό περισσότερο. Διατηρούμαι ζεστός.
Βήμα 5
Πετάξτε μαζί το σπανάκι και το καρότο. Γραμμή μεμονωμένων πλακών με το μίγμα σπανάκι. Σερβίρετε ψάρια σε μείγμα σπανάκι. Κορυφή με σάλτσα Dijon. Γαρνίρετε με λεμονιές σφήνες, αν θέλετε. Κάνει 4 μερίδες.