Σαλάτα quinoa χωρίς γλουτένη με σκουός και μέντα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας λάδι
• 4 φλιτζάνια κίτρινο καλοκαιρινό σκουός κομμένο σε κύβους 1/2-ιντσών
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, χωρισμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 ½ φλιτζάνια quinoa
• 3 φλιτζάνια νερό
• 1 κουταλιά της σούπας λεμονιού
• ⅓ φλιτζάνι χυμό λεμονιού
• ⅓ φλιτζάνι κραμβέλαιο
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μέλι
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 ½ φλιτζάνια λοσιόν φρέσκιας μέντα
• ¾ φλυτζανιών
• Αλας
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε τις 2 κουταλιές της σούπας πετρέλαιο σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε σκουός. μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τραγανά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατεύετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. αφήστε να κρυώσει. Αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το quinoa σε ένα φίλτρο. Ξεπλύνετε με κρύο νερό. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα συνδυάστε τα 3 φλιτζάνια νερό και 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Φέρτε σε βρασμό πάνω από μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε quinoa. Μειώστε τη θερμότητα. Το σιγοβράζουμε, καλύπτεται, περίπου 15 λεπτά ή μέχρι ο σπόρος να γίνει ημιδιαφανής, οι λευκοί βλαστοί σχηματίζουν μια σπείρα στο εξωτερικό του κόκκου και το μεγαλύτερο μέρος του υγρού απορροφάται.

• Βήμα 3

  Για το ντύσιμο, σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε μαζί φλούδα λεμονιού, χυμό λεμονιού, το 1/3 φλιτζάνι κραμβέλαιο, το μέλι και το σκόρδο. Σε ένα μεγάλο κύπελλο συνδυάστε μη επεξεργασμένη μαγειρεμένη quinoa, σκουός, μέντα και ρόκα. Ρίξτε ντύσιμο πάνω από το μίγμα quinoa? ρίξτε απαλά. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 497 θερμίδες, (3 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 20 γραμμάρια πολυακόρεστα λιπαρά, 5 γραμμάρια μονοακόρεστα λιπαρά), 0 χλστγρ. Χοληστερόλης, 445 χλστγρ. Νάτριο, 50 γρ. Υδατάνθρακες, 6 γρ.