Τσικουδιά με ατμό και μύδια με ψωμάκια καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 κιλά φρέσκα μύδια σε κελύφη
• 2 κιλά φρέσκα αχιβάδες με κοχύλια
• ¼ φλιτζάνι βούτυρο, μαλακώθηκε
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο ​​εστραγκόν ή θυμάρι
• 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 μάραθο μάραθο, κομμένα και ψιλοκομμένα
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μεσαίο)
• 4 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε φέτες
• 2 φλιτζάνια λευκό κρασί ή ξηρό βερμούτ
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ντομάτα (1 μεγάλο)
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
• 1 συνταγή πιτών τοστ

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Για να καθαρίσετε ζωντανά μύδια και μύδια, τρίβετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε τα γενειάδα από τα μύδια. Σε έναν ολλανδικό φούρνο 8 τεμαχίων συνδυάστε 4 quarts κρύο νερό και 1/3 φλιτζάνι αλάτι. προσθέστε μύδια και μύδια. Βυθίστε για 15 λεπτά. στραγγίστε και ξεπλύνετε. Απορρίψτε το νερό. Επαναλάβετε την εμβάπτιση, την αποστράγγιση και το ξέπλυμα δύο φορές.

• Βήμα 2

  Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε το βούτυρο, το μαϊντανό, το εστραγκόν, το κιμά, το αλάτι του 1/2 κουταλάκι του γλυκού και το πιπέρι. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να εργαστείτε βότανα σε βούτυρο. Αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 3

  Σε μια δεξαμενή βαρύ πυθμένα 8 έως 10 τετραγωνικών μέτρων με ένα ελαφρύ καυτό λάδι καπνού πάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το μάραθο, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε φέτες. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε περίπου 5 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να είναι τρυφερό. Ανακατέψτε το κρασί. βράστε. Αμέσως προσθέστε μύδια και μύδια. Καλύψτε καλά και μαγειρέψτε χωρίς να παραμείνετε για 2 λεπτά.

• Βήμα 4

  Ανασηκώστε το καπάκι και, λειτουργώντας γρήγορα για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερη θερμότητα στο δοχείο, ανακατέψτε το βούτυρο βοτάνων, την ντομάτα και το χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε, καλύπτονται, σε υψηλή θερμοκρασία για 4 έως 6 λεπτά περισσότερο ή μόνο μέχρι να ανοίξουν τα κοχύλια.

• Βήμα 5

  Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο τετράγωνο κουτάλι, scoop shellfish σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Απορρίψτε τυχόν μύδια ή μύδια που δεν ανοίγουν. Ρίξτε το υγρό μαγειρέματος πάνω από οστρακοειδή. Σερβίρετε αμέσως με το Pesto Toasts για να μαζέψετε το υγρό.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά δόση: 417 θερμίδες, 5 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 6 g μονοακόρεστα λιπαρά, 59 mg χοληστερόλης, 1125 mg νατρίου, 26 g υδατάνθρακες, 2 g ινών, 2 g ζάχαρη και 25 g πρωτεΐνης.

---

Pesto Toasts

Συστατικά

• 12 χοντρές φέτες 1 ίντσας φρουτώδες ιταλικό ή γαλλικό ψωμί
• ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• ¾ φλιτζάνι ψωμί βασιλικού ψωμιού

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Βουρτσίστε ψωμί φέτες ελαφρά με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε φέτες ψωμιού σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος. Ψήστε περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να φρυγανιστούν οι φέτες. Αφαιρέστε από το φούρνο και απλώστε με πέστο. Σερβίρετε αμέσως.