Κήπος χόρτα και μανιταρόσουπα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, κατά το ήμισυ και κομμένο σε φέτες
• 3 φλιτζάνια με μειωμένο ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό λαχανικών
• ¼ - 0, 5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Αλας
• 12 ουγκιά Yukon χρυσό πατάτες, τεταρτημόρια
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 3 φλιτζάνια φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 3 φλιτζάνια σπανάκι φύλλα
• 3 φλιτζάνια φύλλα ρόκα
• 2 φλιτζάνια φρέσκα ιταλικά φύλλα μαϊντανού και τρυφερά στελέχη
• Φρέσκος ρόκα (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε λάδι θερμότητας 3-quart κατσαρόλας σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι. μαγειρέψτε 5 λεπτά. Προσθέστε ζωμό, πιπέρι και αλάτι στη γεύση. Φέρτε στο βρασμό. Προσθέστε πατάτες και επιστρέψτε στο βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρευτείτε, καλύπτεται, 10 λεπτά.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, σε μεγάλη κατσαρόλα βουτηγμένο βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε μανιτάρια. μαγειρέψτε 6 με 8 λεπτά ή έως ότου εξατμιστεί και το υγρό εξατμιστεί. Ρυθμίστε τα μανιτάρια.

• Βήμα 3

  Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης, μείγμα κρεμμύδι-πατάτα μέχρι σχεδόν ομαλή. Προσθέστε σπανάκι, ρόκα και μαϊντανό. Επιστροφή στη θερμότητα. Φέρτε σε βρασμό. αφαιρέστε από τη θερμότητα. Χρησιμοποιώντας μπλέντερ βύθισης, σούπα πολτού πάλι μέχρι σχεδόν ομαλή και τα τεμάχια του πράσινου παραμένουν. Κορυφαία μερίδες με σοταρισμένα μανιτάρια και, αν θέλετε, πρόσθετο ρόκα.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά δόση: 92 θερμίδες, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 2 g μονοακόρεστα λιπαρά), 412 mg νατρίου, 14 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 2 g σακχάρου, 4 g πρωτεΐνης.