Γαλλικές γαλλικές μπράττον | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 ¼ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 ½ κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 1 φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο (2 μπαστούνια), κομμένο σε κομμάτια, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 ¼ κουταλάκια του γλυκού fleur de sel ή 3/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 2 μεγάλους κρόκους αυγού, σε θερμοκρασία δωματίου
• ¾ φλιτζανιού μαρμελάδα φρούτων ή μαρμελάδας
• 1 κουταλιά νερό

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μεσαίο κύπελλο συνδυάστε αλεύρι και σκόνη ψησίματος. Σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμειξης χτυπάτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία χαμηλή ταχύτητα μέχρι να λειανθεί. Προσθέστε τους κρόκους αυγών, ένα κάθε φορά, χτυπώντας μέχρι να συνδυαστούν. Προσθέστε ξηρά συστατικά όλα με τη μία και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να τα συνδυάσετε, αποξεσάζοντας το μπολ ανάλογα με τις ανάγκες. (Η ζύμη θα είναι παχιά και θα καθαρίσει σχεδόν τις πλευρές του μπολ.)

• Βήμα 2

  Γυρίστε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας. διαιρέστε στο μισό. Σχηματίζετε το καθένα σε ένα ημερολόγιο 6 ιντσών. Τυλίξτε με πλαστικό περιτύλιγμα. παγώστε τουλάχιστον 1 ώρα ή ψύξτε τουλάχιστον 2 ώρες.

• Βήμα 3

  Ράφι στο κέντρο του φούρνου. προθερμαίνεται στους 325 ° F. Ελαφρά βούτυρο ή ψεκάστε δύο μαϊντανό τηγάνια. Χρησιμοποιήστε ένα λεπτό κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε ένα κούτσουρο σε φέτες 18 (1/3-ιντσών). Τοποθετήστε σε κύπελλα muffin. Φέτα αρκετά από το υπόλοιπο κούτσουρο για να γεμίσει και τα δύο τηγάνια muffin τώρα, ή κόψτε και ψήστε αργότερα.

• Βήμα 4

  Ψήστε τα cookies για 18 έως 20 λεπτά (περιστρεφόμενα ταψιά μπροστά προς τα πίσω μετά από 10 λεπτά) ή έως ότου οι άκρες των cookies είναι χρυσαφένιες. (Τα μπισκότα τείνουν να βουτούν στο κέντρο καθώς ψήνονται, σχηματίζοντας ένα ανυψωμένο άκρο.)

• Βήμα 5

  Αφαιρέστε τα cookies από το φούρνο. πιέστε ένα φελλό στο κέντρο του καθενός. (Βεβαιωθείτε ότι η παύλα πηγαίνει σχεδόν στο κάτω μέρος του cookie.) Ψύξτε τα cookies στις κάψες. αφαιρέστε τη θερμοκρασία δωματίου. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη χρησιμοποιώντας δροσερά τηγάνια muffin.

• Βήμα 6

  Για γέμιση: Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε μαζί την μαρμελάδα και 1 κουταλιά της σούπας. νερό. Φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να βράσει το μείγμα. Το κουτάλι αρκετό μαρμελάδα σε κάθε εσοχή για να είναι επίπεδο με την κορυφή του galette. Ψύξτε περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ρυθμιστεί η πλήρωση. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Συμβουλές

Μπορείτε να τυλίξετε τα κούτσουρα της ζύμης αεροστεγώς και να τα ψύξετε για έως και 3 ημέρες ή να παγώσετε για έως και 2 μήνες. Τα μη πληρωμένα cookies μπορούν να φυλάσσονται σε ένα καλυμμένο δοχείο για περίπου 3 ημέρες, αλλά τα γεμάτα μπισκότα τρώγονται καλύτερα την ημέρα που έρχεται η μαρμελάδα ή την επόμενη μέρα. συσκευασία σε ένα μόνο στρώμα ή σε στρώματα διαχωρισμένα από περγαμηνή ή χαρτί από κερί.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 117 θερμίδες, (3 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 0 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 2 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους), 24 χλστγρ. Χοληστερόλης, 115 χλστγρ. Νατρίου, 16 γρ. Υδατάνθρακες, 0 γρ.