Πίνακας περιεχομένων:
Τα περισσότερα φρούτα έχουν φυσικά οξέα που βοηθούν στην αναστολή της ανάπτυξης μικροοργανισμών, πράγμα που σημαίνει ότι είναι ασφαλές να τα βγάλουν σε βραστό νερό.
Τα λαχανικά, ωστόσο, είναι χαμηλά σε οξέα. είναι πολύ πιθανότερο να υποστηρίξουν την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων και καλουπιών. (Ένα εξαιρετικά επικίνδυνο βακτήριο Clostridium botulinum δεν χρειάζεται οξυγόνο για να ζήσει και μπορεί να επιβιώσει σε σφραγισμένο βάζο ακόμη και μετά από 5 ώρες βρασμού.) Για να επιτευχθούν οι απαραίτητες θερμοκρασίες υψηλότερες από το σημείο βρασμού, πρέπει να μετατρέψετε τα λαχανικά σε μια πινακίδα πίεσης .
Ανίχνευση αποτυχίας
Ελέγχετε πάντοτε προσεκτικά ένα βάζο με κονσέρβα στο σπίτι, πριν χρησιμοποιήσετε το περιεχόμενο του. Αν το βάζο έχει διαρρεύσει, παρουσιάζει μπαλώματα μούχλας ή έχει πρησμένο καπάκι ή εάν το φαγητό έχει αφρώδη ή σκοτεινή εμφάνιση, απορρίψτε το φαγητό και το βάζο. Η οσμή από το ανοιγμένο βάζο πρέπει να είναι ευχάριστη. Εάν το φαγητό δεν φαίνεται ή μυρίζει σωστά, μην το χρησιμοποιείτε.
