Sauerbraten | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 3 λιβρών αποφλοιωμένο ψητό κατσαρόλας
• 10 μεσαία καρότα, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
• 5 στέλεχος σέλινο, κομμένο σε κομμάτια 1/2-ιντσών
• 3 μικρά κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
• ½ φλιτζάνι σταφίδας (προαιρετικά)
• 1 φλιτζάνι νερό
• ¾ φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού
• 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη
• 1 κουταλάκι αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• ½ φλιτζάνι συνθλίβονται gingersnaps

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Κόψτε το λίπος από το κρέας. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε το κρέας για να χωρέσετε σε μια αργή κουζίνα 5-6 κιλά. Αφήνω στην άκρη. Σε κουζίνα βάλτε τα καρότα, το σέλινο, τα κρεμμύδια και, αν θέλετε, τις σταφίδες. Προσθέστε κρέας.

• Βήμα 2

  Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε το νερό, το ξύδι, την καφετιά ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίξτε πάνω από το μείγμα στην κουζίνα.

• Βήμα 3

  Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 10 έως 12 ώρες ή σε ρύθμιση υψηλής θερμοκρασίας για 5 έως 6 ώρες.

• Βήμα 4

  Μεταφέρετε το κρέας και τα λαχανικά σε μια πιατέλα που σερβίρει, διατηρώντας χυμούς. Καλύψτε το κρέας και τα λαχανικά και κρατήστε ζεστά.

• Βήμα 5

  Για το σάλτσα, χύστε τους χυμούς σε ένα ποτήρι μέτρησης ποτηριού. Αποβουτυρώστε το λίπος. Μετρήστε 3 φλιτζάνια χυμούς. Χύστε τους χυμούς σε μια μέτρια κατσαρόλα. ανακατέψτε τα gingersnaps. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να παχύνουμε και να φυτρώσουμε. Σερβίρετε το κρέας και τα λαχανικά με σάλτσα. Κάνει 8 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 295 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 3 g μονοακόρεστα λιπαρά), 101 mg χοληστερόλης, 499 mg νατρίου, 19 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 12 g ζάχαρη, 38 g πρωτεΐνης.