Fettuccine και χτένια με σάλτσα οίνου | καλύτερα σπίτια και κήποι

Πίνακας περιεχομένων:

Συστατικά

1 λίβρα φρέσκα ή κατεψυγμένα χτένια
6 ουγκιά συσκευασμένα αποξηραμένα απλά και / ή σπανάκι fettuccine ή linguine
3 φλιτζάνια φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
4 μεσαία καρότα, κομμένα σε φέτες (2 φλιτζάνια)
8 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες (1 φλιτζάνι)
½ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
½ κουταλάκι του γλυκού κοτόπουλα στιγμιαίου κοτόπουλου
2 κουταλιές μαργαρίνη ή βούτυρο
3 - 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό
½ κουταλάκι του γλυκού λεμονιές πιπέρι καρύκευμα

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Ξεπαγώστε τα χτένια, εάν είναι κατεψυγμένα. Κόψτε τα μεγάλα χτένια στα μισά.
Βήμα 2
Σε έναν ολλανδικό φούρνο 4-1 / 2-quart φέρτε 3 κιλά νερό μέχρι βρασμού. Προσθέστε ζυμαρικά. επιστροφή στο βρασμό. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσθέστε μανιτάρια, καρότα και κρεμμυδάκια. Επιστροφή στο βρασμό. Μαγειρέψτε, ακάλυπτα, για 5 έως 7 λεπτά περισσότερο ή έως ότου τα ζυμαρικά είναι τρυφερά αλλά ελαφρώς σταθερά και τα λαχανικά είναι τραγανή. Αποστραγγίστε τα ζυμαρικά και τα λαχανικά. διατηρούμαι ζεστός.
Βήμα 3
Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης ανακατέψτε το κρασί, το άμυλο καλαμποκιού και τους κόκκους του βουτύρου. αφήνω στην άκρη.
Βήμα 4
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα λιώσει τη μαργαρίνη ή το βούτυρο. Προσθέστε το σκόρδο. μαγειρέψτε σε μεσαία υψηλή θερμοκρασία περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τα χτένια, το μείγμα κρασιού, το μαϊντανό και το λεμόνι-πιπέρι καρύκευμα στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να παχύνουμε και να φυτρώσουμε. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 1 έως 2 λεπτά περισσότερο ή μέχρι το χτένι να γίνει αδιαφανές.
Βήμα 5
Ρυθμίστε το μίγμα ζυμαρικών σε μεμονωμένες πλάκες ή σε μια μεγάλη πιατέλα. Ψιλοκόβουμε το μείγμα χαλκού πάνω από το μίγμα ζυμαρικών. Κάνει 4 μερίδες πιάτων.