Τραγανή μελιτζάνα με σάλτσα από πικάντικη ντομάτα-φέτα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 μέτρια μελιτζάνα (περίπου 1 λίβρα), ξεφλουδισμένη και λεπτές σε φέτες
• Αλας
• 2 αυγα
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα
• ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
• ½ φλιτζάνι φρυγανισμένο σπέρμα σιταριού
• 1 κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό, θρυμματισμένο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 2 φλιτζάνια σάλτσα σάλτσας χωρίς κρέας
• ¼ - 0, 5 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά
• 1 φλιτζάνι τσαγιού φέτα ή μπλε τυρί
• Νόστιμο βασιλικό ή μαϊντανό (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Τοποθετήστε φέτες μελιτζάνας σε ένα φύλλο ψησίματος. Ελαφριά μελιτζάνα. Αφήστε να σταματήσετε για 10 λεπτά. Ξεπλύνετε με χαρτοπετσέτες.

• Βήμα 2

  Σε ένα ρηχό μπολ συνδυάστε τα αυγά και το γάλα. Σε ένα άλλο ρηχό μπολ ανακατεύουμε μαζί το τυρί παρμεζάνα, το φύτρο σιταριού, το βασιλικό και το πιπέρι. Βυθίστε τις φέτες μελιτζάνας σε μείγμα αυγών, στη συνέχεια σε μίγμα φύτρων σίτου, στρέφοντας για να επικαλύψετε και τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τις επικαλυμμένες φέτες σε ένα μόνο στρώμα σε ένα λαδωμένο φύλλο ή σε ένα περγαμηνοειδές φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε, ακάλυπτα, σε φούρνο 400 βαθμών F. για 15 έως 20 λεπτά ή έως ότου η μελιτζάνα είναι τραγανή στο εξωτερικό και τρυφερή στο εσωτερικό.

• Βήμα 3

  Εν τω μεταξύ, για τη σάλτσα, σε μια μεσαία κατσαρόλα συνδυάστε τη σάλτσα σπαγγέτι και το μαϊντανό κόκκινο πιπέρι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να θερμανθεί.

• Βήμα 4

  Για να εξυπηρετήσετε, τοποθετήστε αρκετές φέτες μελιτζάνας σε μεμονωμένες πλάκες. Σάλτσα τομάτας κουταλιού πάνω από μελιτζάνα. Ψεκάστε με φέτα ή μπλε τυρί και, αν θέλετε, φρέσκο ​​βασιλικό ή μαϊντανό. Κάνει 4 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 388 θερμίδες (9 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 142 mg χοληστερόλης, 1471 mg νατρίου, 35 g υδατάνθρακες, 20 g πρωτεΐνης.