Κόκκος καλαμποκιού και τομάτας | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 3 κουταλιές σούπας αποξηραμένες ντομάτες (όχι πετρελαίου)
• 4 αυγά χτυπημένα
• 1 ½ φλιτζάνι γάλα
• 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο φρέσκο ​​βασιλικό ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό, θρυμματισμένο
• 4 φλιτζάνια σχισμένα Αγγλικά muffins ή ξηρό γαλλικό ψωμί
• 1 ½ φλιτζάνια φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο καλαμπόκι ολόκληρου πυρήνα
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί cheddar ή ζεστό πιπέρι (4 ουγγιές)
• 1 ντομάτα, κομμένη σε λεπτές σφήνες (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μικρό μπολ τοποθετήστε τις αποξηραμένες ντομάτες. προσθέστε αρκετό ζεστό νερό για να καλύψετε. Αφήστε να σταθεί περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. διοχετεύω.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, σε ένα μέτριο μπολ χτυπάμε μαζί τα αυγά, το γάλα και τον βασιλικό. αφήνω στην άκρη. Σε ένα μη ψημένο τετράγωνο τρυβλίο ψήνουμε μαζί τα σχισμένα αγγούρια, το καλαμπόκι, τα τυριά και τις μαλακωμένες ντομάτες. * Γεμίστε προσεκτικά το μίγμα των αυγών ομοιόμορφα πάνω από το μείγμα στο ταψί.

• Βήμα 3

  Ψήνετε σε φούρνο 375 βαθμών F περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να βγει ένα καθαρό μαχαίρι κοντά στο κέντρο. Ψύξτε ελαφρά. Για να εξυπηρετήσετε, αν θέλετε, πουτίγκα ψωμί κουταλιού επάνω σφήνες ντομάτας. Κάνει 6 μερίδες.

*

Καλύψτε και ψήστε το μείγμα αυγών και το αγγλικό μείγμα muffin χωριστά για έως και 24 ώρες. Συνδυάστε και ψήνετε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 275 θερμίδες (4 g κορεσμένου λίπους, 160 mg χοληστερόλης, 486 mg νατρίου, 32 g υδατανθράκων, 3 g ινών, 16 g πρωτεΐνης.