Clam Chowder με τυρί parmigiano-reggiano καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 ½ ράβδους λοξότμητες λοβούς ή τρία κουτιά 6.5 γρ
• 6 φέτες μπέικον, κατά το ήμισυ σταυρωτά
• 1 ½ φλιτζάνια ψιλοκομμένα κρεμμύδια (3 μεσαία)
• ¾ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο (3 στελέχη)
• ½ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένα, αποφλοιωμένες πατάτες (3 μεγάλες)
• 2 κουταλάκια του γλυκού κοτόπουλα στιγμιαίου κοτόπουλου
• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού κοκκινισμένο φρέσκο ​​θυμάρι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
• 3 φλιτζάνια γάλα
• 1 ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ¾ φλιτζάνι τυρί Parmigiano-Reggiano ή τυρί παρμεζάνα (3 ουγγιές)
• Αποφλοιωμένος μαϊντανός μαϊντανός μαϊντανός (προαιρετικός)
• Τεμαχισμένο τυρί Parmigiano-Reggiano ή τυρί παρμεζάνας (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Εάν χρησιμοποιείτε, ψιλοκόψτε φρέσκα μύδια, διατηρώντας χυμό. βάλτε τα αχιβάδα. Στέλεχος χυμό clam για να αφαιρέσετε τα κομμάτια του κελύφους. (Ή αποστραγγίστε τα κονσερβοποιημένα μύδια, διατηρώντας το χυμό.) Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αρκετό νερό στο κρατημένο χυμό αχιβάδας για να κάνετε 1-1 / 2 φλιτζάνια ολικό υγρό. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Σε ένα τετράγωνο ολλανδικό φούρνο μαγειρέψτε το μπέικον μέχρι να γίνουν τραγανά. Αφαιρέστε το μπέικον, επιφυλάσσοντας 2 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι. Βγάζετε μπέικον σε χαρτοπετσέτες. θρυμματίστε το μπέικον και αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σέλινο στα στάγδην μπέικον. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουμε

• Βήμα 3

  Ανακατέψτε το κρασί. βράστε. Βράστε απαλά, ακάλυπτα, για 2 έως 3 λεπτά. Ανακατέψτε τον κρασμένο χυμό μουστάρδας, τις πατάτες, τους κόκκους του βουτύρου, το θυμάρι, το μαύρο πιπέρι και το τεμαχισμένο κόκκινο πιπέρι στον ολλανδικό φούρνο. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Στεγνώστε, καλύπτεται, περίπου 15 λεπτά ή έως ότου οι πατάτες είναι τρυφερές. Με το πίσω μέρος ενός πιρουνιού, γεμίστε πατάτες ελαφρά από την πλευρά του τηγανιού.

• Βήμα 4

  Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι. προσθέστε στο μείγμα πατάτας. Φέρτε σε ένα σιγοβράστε? μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρις ελαφρού πάχους. Ανακατέψτε τα μύδια και το τυρί 3/4 φλυτζανιών. Μειώστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε για 1 έως 2 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να θερμανθεί και το τυρί τήκεται. Πασπαλίστε κάθε μερίδα με θρυμματισμένο μπέικον και, αν θέλετε, μαϊντανό και επιπλέον τυρί.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 438 θερμίδες (15 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 2 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 9 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους), 113 χλστγρ. Χοληστερόλης, 583 χλστγρ. Νατρίου, 24 γρ. Υδατάνθρακες, 2 γρ.