Τζίντο σοκολάτας καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

2 7 ουγκιές σοκολάτα γάλακτος
2 ½ φλυτζάνια ζάχαρη
½ φλιτζάνι ανοιχτόχρωμο σιρόπι καλαμποκιού
½ φλιτζάνι νερό
2 λευκά αυγών
2 τετράγωνα (2 ουγκιές) μη ζαχαρωμένη σοκολάτα, λιωμένο και δροσισμένο
½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας
¼ φλιτζάνι συνθλίβονται καραμέλες μέντας

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Στερεώστε ένα ταψί 9x9x2-ιντσών με φύλλο αλουμινίου, το οποίο επεκτείνει το φύλλο πάνω από τις άκρες του τηγανιού. Βούτυρο φύλλο? γραμμή με σοκολάτες. Βάλτε την άκρη.
Βήμα 2
Σε μια βαριά κατσαρόλα 2 τεμαχίων συνδυάστε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το νερό. Μαγειρέψτε πάνω από μέτρια υψηλή θερμοκρασία μέχρι βρασμού, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει 5 έως 7 λεπτά. Αποφύγετε το πιτσίλισμα του μείγματος στις πλευρές του τηγανιού. Προσεκτικά κλιπ ζαχαρώδη θερμόμετρο για τηγάνι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, χωρίς ανάδευση, σε 260 βαθμούς F, σκληρό σφαίρα. Το μείγμα πρέπει να βράζει με μέτριο, σταθερό ρυθμό σε ολόκληρη την επιφάνεια. Η επίτευξη της σκηνής σκληρών σφαιρών πρέπει να διαρκέσει περίπου 15 λεπτά.
Βήμα 3
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά αφαιρέστε το θερμόμετρο. Σε ένα μεγάλο κύπελλο μίξερ, χτυπάτε αμέσως το ασπράδι αυγού με έναν ανθεκτικό, ανεξάρτητο ηλεκτρικό αναμικτήρα μέχρι να σχηματιστούν άκαμπτες κορυφές (οι άκρες στέκονται ευθεία).
Βήμα 4
Σταδιακά ρίχνουμε το ζεστό μείγμα σε ένα λεπτό ρεύμα (ελαφρώς μικρότερο από 1/8 ιντσών) διαμέτρου πάνω από τα ασπράδια αυγών, χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα και απομακρύνουμε το μπολ περιστασιακά. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 3 λεπτά. (Προσθέστε αργά το μείγμα για να εξασφαλίσετε την κατάλληλη ανάμειξη.) Προσθέστε εκχύλισμα σοκολάτας και μέντας χωρίς ζάχαρη. Συνεχίστε να χτυπάτε σε υψηλή ταχύτητα, αποξεσάζοντας το μπολ περιστασιακά, μόνο μέχρι να αρχίσει να χάνεται η καραμέλα. Όταν ανασηκωθούν τα μπιφτέκια, το μείγμα πρέπει να πέσει σε μια κορδέλα, αλλά να μπει στην ίδια και να μην εξαφανιστεί σε εναπομείναν μίγμα. Η τελική κτύπηση θα πρέπει να διαρκέσει 5 έως 6 λεπτά.
Βήμα 5
Αμέσως να απλώνεται πάνω από σοκολάτες σε προετοιμασμένο τηγάνι. Πασπαλίστε με θρυμματισμένα καραμέλες. Όταν είναι σταθερή, σηκώστε το από το τηγάνι. κομμένα σε τετράγωνα 1 ίντσας. Αποθηκεύστε καλά καλυμμένα. Κάνει 81 κομμάτια.