Πικάντικη κριθάρι και ρύζι | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
• ⅔ κύπελλο τακτικών (μαργαριτάρι) κριθάρι
• 1 14 ουγκιά μπορεί να μειωθεί-ζωμό κοτόπουλου κοτόπουλου
• 1 ¾ φλιτζάνια νερό
• ¼ φλιτζάνι καφέ ρύζι
• 1 κουτάλι σούπας μικρά φρέσκα θυμάρι θυμάρι ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αποξηραμένο θυμάρι, θρυμματισμένο
• ½ - 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο πιπέρι chipotle σε σάλτσα adobo
• 2 φλιτζάνια σχισμένο σπανάκι
• ⅓ φλιτζάνι πεκάν ή καρύδια, ψημένα και χοντροκομμένα

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε κρεμμύδι μαγειρέματος κρεμμυδιού σε καυτό λάδι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά ή έως ότου τρυφερή. ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε κριθάρι. μαγειρέψτε και ανακατέψτε 3 λεπτά ή έως ότου αρχίσει να καφέ το κριθάρι.

• Βήμα 2

  Προσθέστε προσεκτικά το ζωμό, το νερό, το καστανό ρύζι, το αποξηραμένο θυμάρι (εάν χρησιμοποιείτε) και το πιπέρι τσίπουτ. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Κάλυμμα; σιγοβράζετε 45 λεπτά ή μέχρις ότου κριθάρι και ρύζι είναι τρυφερά και το μεγαλύτερο μέρος του υγρού απορροφάται.

• Βήμα 3

  Ανακατέψτε το φρέσκο ​​θυμάρι (αν χρησιμοποιείτε). Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήστε να παραμείνει 5 λεπτά. Ανακατεύετε σε σπανάκι και πεκάν λίγο πριν τη σάλτσα. Κάνει 6 (2/3 φλυτζάνι) μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 168 θερμίδες, (1 γραμμάριο κορεσμένου λίπους, 2 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 4 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους), 0 χλστγρ. Χοληστερόλης, 173 χλστγρ. Νατρίου, 24 γραμμάρια υδατάνθρακες, 5 γραμμάρια ίνας, 1 γραμμάριο σακχάρου και 5 γραμμάρια πρωτεΐνης.