Chipotle καρότο-κρεμμύδι βουτιά | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 ½ φλιτζάνια ψιλοκομμένα κρεμμύδια
1 ½ φλιτζάνια ψιλοκομμένα καρότα
3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
2 κονσερβοποιημένες πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo, κιμά
1 κρέμα γάλακτος περιέκτη 16 ουγκιών
¾ κουταλάκι αλάτι κοσέρ
¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Puffed Amaranth Crackers ή αγοραστές κροτίδες
Ποικιλία κουλουριασίων, όπως φέτες ζακάμα σε φέτες, καρότα μωρών, φέτες αγγουριού, φλοτέλες κουνουπιδιού ή / και μίνι γλυκές πιπεριές

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε ένα μεγάλο παγωμένο λάδι θερμότητας πάνω από το μέσο-υψηλό. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκομμένα καρότα. Μαγειρέψτε περίπου 15 λεπτά ή έως ότου τα κρεμμύδια είναι σκούρα χρυσά και αρχίζουν να το char και τα καρότα είναι τρυφερά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 2
Προσθέστε το σκόρδο και τα chipotles. μαγειρέψτε 1 λεπτό περισσότερο. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 3
Σε ένα μεσαίο μπολ συνδυάστε το μείγμα κρεμμυδιού, ξινή κρέμα, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι. Ψύξη, καλυμμένη, διανυκτέρευση. Σερβίρετε με κροτίδες Amaranth και λαχανικά. Κάνει 20 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 67 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 0 g πολυακόρεστα λιπαρά, 2 g μονοακόρεστα λιπαρά), 13 mg χοληστερόλης, 63 mg νατρίου, 3 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 2 g σακχάρου και 1 g πρωτεΐνης.

Πυρκαγιά Αμαράνθια

Συστατικά

¾ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ φλιτζάνι φουσκωμένο αμάραντο
1 κουταλιά της σούπας pepitas
1 πυρήνες ηλιοτρόπιου κουταλιού της σούπας
1 κουταλάκι αλάτι kosher
¼ φλιτζάνι φυτικό έλαιο
¼ φλιτζάνι νερό
1 κουταλιά σούπας μαύρο σουσάμι
1 κουταλιά σούπας άσπρο σουσάμι
1 σπόρους chia σούπας
1 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι
1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Σε ένα μεσαίο κύπελλο συνδυάστε το αλεύρι, το αμάραντο, τα πεπτά, τους ηλιόσπορους και το αλάτι. Προσθέστε λάδι και 1/4 φλιτζάνι νερό. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, αναμείξτε μέχρι να υγρανθεί ομοιόμορφα. σε μια μπάλα.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού περγαμηνής. Μετακινήστε το σε πάχος 1/8 ιντσών. Ξεφλουδίστε το επάνω φύλλο χαρτιού περγαμηνής. χρησιμοποιήστε το κάτω φύλλο για να μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος. Πασπαλίστε ομοιόμορφα με σουσάμι, σπόρους τσιά, σπόρους κύμινου και θαλασσινό αλάτι. Πιέστε τους σπόρους σε ζύμη.
Βήμα 3
Ψήστε περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να χρυσή και τραγανή. Αφήστε το να κρυώσει. Σπάω σε κομμάτια. Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι 3 ημέρες. Κάνει 6 με 8 μερίδες.