Σάλια με τσίλι. | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 3 ½ κιλά ώριμες ντομάτες
• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα κρεμμύδια
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσινο γλυκό πιπέρι
• ¾ φλιτζάνι ψιλοκομμένο, σπόρους φρέσκες πιπεριές jalapeño chile *
• 6 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 15 ουγκιά μπορεί μαύρα φασόλια, ξεπλένονται και στραγγίζονται
• 1 15 ουγκιά μπορεί σάλτσα ντομάτας
• 1 12 ουγκιά μπορεί ντομάτα πάστα
• ¼ φλιτζάνι ζάχαρη
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι μηλίτη
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό άσβεστου
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
• 2 κουταλάκια αλάτι
• 2 κουταλάκια του γλυκού κουκουνάρι εδάφους
• 1 κουταλάκι αποξηραμένο μεξικάνικο ρίγανη ή αποξηραμένη ρίγανη, θρυμματισμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Εάν είναι επιθυμητό, ​​ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Σπόρους, πυρήνα και χοντροκομμένα ντομάτες (θα πρέπει να έχετε περίπου 7 φλιτζάνια). Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα μεγάλο σουρωτήρι. Αφήστε να αποστραγγιστεί 30 λεπτά. απορρίψτε οποιοδήποτε υγρό.

• Βήμα 2

  Σε μια 4- έως 6-qt. από ανοξείδωτο ατσάλι, σμάλτο, ή άσπρο ποτ που συνδυάζει ντομάτες και τα υπόλοιπα υλικά. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Βράστε, ακάλυπτα, 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.

• Βήμα 3

  Τηγανίστε ζεστό salsa σε καυτά αποστειρωμένα pint βάζα κονσερβοποίησης, αφήνοντας ένα 1/2-ιντσών headspace. Σκουπίστε τις ζάντες βάζων. ρυθμίστε τα καπάκια και τις βίδες.

• Βήμα 4

  Δοχεία γεμάτα με δοχεία βρασμού νερού 20 λεπτά (χρόνος εκκίνησης όταν το νερό επιστρέφει στο βρασμό). Αφαιρέστε τα βάζα από το κονσερβοποι δροσερό στα ράφια καλωδίων.

*Υπόδειξη

Η πιπεριά της Χιλής περιέχει έλαια που μπορούν να ερεθίσουν το δέρμα και τα μάτια σας. Να φοράτε πλαστικά ή καουτσούκ γάντια όταν τα χρησιμοποιείτε.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 18 θερμίδες, 0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 0 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 0 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους, 0 χλστγρ. Χοληστερόλης, 135 χλστγρ. Νατρίου, 4 γρ. Υδατάνθρακες, 1 γρ.