Παγωτό καρδιάς καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 5 φλιτζάνια γάλα
• 4 κτυπημένους κρόκους αυγών
• 1 κουταλιά της σούπας βανίλια
• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού κουταλάκι του εδάφους
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα λεμονιού
• 3 κούπες κρέμα γάλακτος
• 1 ½ φλυτζάνι ζάχαρη

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ανακατέψτε μαζί τη ζάχαρη και το αλεύρι. Σταδιακά ανακατεύουμε σε 2 φλιτζάνια του γάλακτος. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να παχύνουμε και να φυτρώσουμε. Μαγειρέψτε 1 λεπτό περισσότερο. Ανακατέψτε περίπου 1 φλιτζάνι από το ζεστό μίγμα σε κτυπημένους κρόκους αυγού. επιστρέψτε στο υπόλοιπο ζεστό μίγμα σε κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να επανέλθει το μίγμα στο βρασμό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε σε βανίλια, κάρδαμο, φλούδα λεμονιού και υπόλοιπο γάλα. Ψύξτε ελαφρά. Καλύψτε την επιφάνεια με πλαστικό περιτύλιγμα.

• Βήμα 2

  Ψυγείστε τουλάχιστον 2 ώρες ή έως 24 ώρες. Ανακατέψτε σε κτυπώντας κρέμα. Πάγωμα σε καταψύκτη παγωτού 4- ή 5-τετραγώνων σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Κάνει περίπου 2 κιλά (16 μερίδες).

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 286 θερμίδες, (12 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 120 mg χοληστερόλης, 57 mg νατρίου, 25 g υδατάνθρακες, 4 g πρωτεΐνης.