Butcherut squash και ρεβιθιά κάρυ | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (1 φλιτζάνι)
• 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε φέτες
• 1 ουγκιά μπορεί να μην ζαχαρωμένο γάλα καρύδας
• ¼ φλιτζάνι πράσινη πάστα κάρυ
• 1 μέτρια κολοκύθα (2 έως 2 ½ λίβρες), ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια 1 1/2 ίντσας (περίπου 6 φλιτζάνια)
• 1 15 ουγκιά μπορεί ρεβίθια (garbanzo φασόλια), ξεπλύνονται και στραγγίζονται
• ⅓ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα πολύ μεγάλο κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. μαγειρεύετε και ανακατεύετε σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και την πάστα κάρυ και το βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς.

• Βήμα 2

  Προσθέστε σκουός. επιστροφή στο βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, καλύπτεται, για 12 έως 15 λεπτά ή έως ότου η κολοκύθα είναι τρυφερό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατέψτε τα φασόλια και το κόλιαντρο. ζεσταίνετε.

Topping Συμβουλές:

Σερβίρετε με ρύζι γιασεμιού, επάνω με επιπλέον φρέσκο ​​κόλιαντρο και προσθέστε μια συμπίεση χυμού ασβέστη.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 402 θερμίδες (18 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 1 γραμμάριο πολυακόρεστου λίπους, 1 γραμμάριο μονοακόρεστου λίπους), 0 χλστγρ. Χοληστερόλης, 1061 χλστγρ. Νατρίου, 46 γρ. Υδατάνθρακες, 12 γρ.