Βούτυρο ragout | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 κιλό αποξηραμένα φασόλια (περίπου 2 1/2 φλιτζάνια)
• 8 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες
• 4 ψιλοκομμένα φρέσκα θυμάρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού ολόκληρα μαύρα πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
• 2 μεγάλα κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και χωρισμένα στο μισό
• 12 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
• ½ φλιτζάνι κρύο αλατισμένο βούτυρο, σε κύβους
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​ισπανικό μαϊντανό με μαϊντανό
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα λεμονιού
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
• ½ φλιτζάνι καρυκευμένα ψίχουλα ψωμιού

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέστε φασόλια και αρκετό νερό για να καλύψετε κατά 3 ίντσες. Διαποτίζεται σε θερμοκρασία δωματίου τουλάχιστον 8 ώρες ή κατά τη διάρκεια της νύχτας. Διοχετεύω.

• Βήμα 2

  Σε ένα ολλανδικό φούρνο φούρνου 6 έως 8 τεμαχίων με φρέσκο ​​νερό. βράστε. Διοχετεύω. Ξεπλύνετε τα φασόλια μία φορά.

• Βήμα 3

  Τυλίγουμε το σκόρδο, το θυμάρι και τα πιπέρι σε τραπεζομάντιλο. Συνδέστε με την κορδέλα κουζίνας 100% βαμβάκι. αφήνω στην άκρη. Στο ολλανδικό φούρνο θερμαίνεται το λάδι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια, κομμένα προς τα κάτω, 5 λεπτά ή μέχρι το χρυσό. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, το πακέτο τυρκουάζ και τα ξεβγασμένα φασόλια. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Βράζουμε τα φασόλια μέχρι να είναι πλήρως τρυφερά, αλλά διατηρούν το σχήμα τους, ανακατεύοντας περιστασιακά, περίπου 1 ώρα. Προσθέστε ζωμό όπως απαιτείται για να καλύψετε τα φασόλια. Στραγγίστε, διατηρώντας 1 1/2 φλιτζάνια μαγειρικό υγρό. Απορρίψτε το πακέτο τυρκουάζ και τα κρεμμύδια. (Τα φασόλια μπορούν να προετοιμαστούν σε αυτό το σημείο μέχρι δύο ημέρες νωρίτερα.)

• Βήμα 4

  Σε ένα ολλανδικό φούρνο μάγειρας μαγειρεμένα φασόλια και 1/2 φλιτζάνι επιλεγμένο μαγειρικό υγρό σε μέτρια φωτιά Προσθέστε βούτυρο, έναν κύβο κάθε φορά. Προσθέστε 1/2 έως 1 φλιτζάνι περισσότερο μαγειρικό υγρό έως ότου συνεχιστεί. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί το βούτυρο Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.

• Βήμα 5

  Σε ένα μικρό μπολ συνδυάζουμε παρμεζάνα, μαϊντανό, φλούδα λεμονιού και σπασμένο κόκκινο πιπέρι. ψεκάστε με φασόλια. Κορυφή με ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 367 θερμίδες (9 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 4 g μονοακόρεστα λιπαρά), 34 mg χοληστερόλης, 1087 mg νατρίου, 38 g υδατάνθρακες, 14 g ινών, 3 g ζάχαρη, 20 g πρωτεΐνης.

---

Ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια 1-ίντσα κύβους τεχνίτης ψωμί
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού έσπασε φρέσκο ​​θυμάρι
• 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Σε ένα μεσαίο μπολ ρίχνετε κύβους ψωμιού με λάδι για παλτό. Διαδώστε σε μια πλάκα ψησίματος 15x10x1-ιντσών. Ψήστε, ακάλυπτα, 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων συνδυάστε ψημένα κύβους ψωμιού, φλούδα λεμονιού, θυμάρι και σκόρδο. Καλύψτε και επεξεργαστείτε μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα. Κάνει 1 φλιτζάνι