Γαλακτοκομικά - τηγανίτες | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 φλιτζάνι τυρί ricotta
• 4 κρόκους αυγού
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• ¼ γάλα φλιτζάνι
• 1 ½ φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα
• 4 ασπράδια αυγού
• 1 συνταγή σιρόπι βατόμουρου (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μπολ μίξης συνδυάστε αλεύρι, σκόνη ψησίματος και αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε μαζί το τυρί ricotta, τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη μέχρι να συνδυαστούν καλά. Προσθέστε στο μίγμα αλευριού. ανακατέψτε μέχρι να λείψει. Ανακατέψτε το γάλα. Διπλώστε στα βακκίνια.

• Βήμα 2

  Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης χτυπάτε τα λευκά αυγών με έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές (οι άκρες στέκονται ευθεία). Διπλώστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια αυγού, αφήνοντας μερικές ρίψεις λευκού αυγού. Μην υπερβείτε.

• Βήμα 3

  Ζεσταίνετε ένα ελαφρώς λιπαρό πιατέλα ή μια βαριά κατσαρόλα στη μέση ζέστη μέχρι να πέσουν μερικές σταγόνες νερό στην επιφάνεια. Για κάθε τηγανιστή, ρίξτε περίπου 1/4 κούπα ζαχαροπλαστικής πάνω στο ζεστό ταψί. Διαδώστε το κτύπημα σε έναν κύκλο με διάμετρο περίπου 4 ίντσες.

• Βήμα 4

  Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν μαύρες καφέδες, στρέφοντας για να μαγειρέψετε τις άλλες πλευρές όταν οι επιφάνειες των πατατών είναι φυσαλίδες και οι άκρες είναι ελαφρώς στεγνές (περίπου 1 με 2 λεπτά ανά πλευρά). Σερβίρετε αμέσως ή κρατάτε ζεστή σε ένα χαλαρά καλυμμένο πιάτο σε φούρνο 300 βαθμών F. Εάν θέλετε, χρησιμοποιήστε το σιρόπι Blueberry. Κάνει 16 τηγανίτες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 72 θερμίδες (1 g κορεσμένου λίπους, 58 mg χοληστερόλης, 150 mg νατρίου, 8 g υδατάνθρακες, 0 g ινών, 4 g πρωτεΐνης.

---

Βύσσινο σιρόπι

Συστατικά

• 2 κύπελλα φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα
• 1 φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου
• 2 κουταλάκια του γλυκού ασβέστη ή χυμό λεμονιού

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μεσαία κατσαρόλα συνδυάστε τα βακκίνια, το σιρόπι σφενδάμου και το χυμό. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγοβράζουμε, αποκαλύπτονται για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν μαλακά τα βακκίνια, ανακατεύοντας περιστασιακά.

• Βήμα 2

  Χρησιμοποιήστε ένα masher πατάτας για να γεμίσουν καλά τα βακκίνια. Τοποθετήστε ένα κόσκινο λεπτού πλέγματος ή ένα φίλτρο που είναι επενδεδυμένο με 100% βαμβακερό μαντηλάκι σε ένα μεσαίο μπολ. Ρίχνουμε πολτό από βατόμουρο μέσα από το κόσκινο. Απορρίψτε τα στερεά. Ρίξτε σιρόπι σε αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης. Σερβίρετε ζεστό. Καλύψτε και ψήστε το υπόλοιπο σιρόπι για έως και 1 εβδομάδα.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: