Βούτυρο και κριθάρι στιφάδο με φρυγμένα χειμερινά λαχανικά | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 - 2, 5 κιλά χωρίς κόκαλα ψητό ψητό τσάι, κομμένα από το υπερβολικό λίπος και κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
• ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μέσον)
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• ½ κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι, συνθλίβονται
• 1 14.5 ουγκιά μπορεί να ζωμό βόειο κρέας
• 2 φλιτζάνια νερό
• 1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
• 4 μεσαίες κόκκινες ή κίτρινες πατάτες ή / και γλυκοπατάτες, κομμένες σε τεμάχια 1 ίντσας
• 4 μεσαία καρότα ή / και παστινάκια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε τεμάχια 1 ίντσας
• ½ κούπα κανονικό κριθάρι
• Βόειο κρέας (προαιρετικό)
• 2 κουταλιές σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε αλεύρι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Προσθέστε κρέας. ρίξτε το παλτό. Σε ολλανδικό φούρνο θερμαίνεται 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μισό από το κρέας. μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφαιρέστε το κρέας από τον ολλανδικό φούρνο αφήνω στην άκρη. Επαναλάβετε με μια άλλη 1 κουταλιά της σούπας λάδι και το υπόλοιπο κρέας.

• Βήμα 2

  Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το θυμάρι στον ολλανδικό φούρνο. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 3 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό που μπορεί κανείς, ανακατεύοντας για να ξύνετε τυχόν μπαστούνια από το κάτω μέρος του ολλανδικού φούρνου. Προσθέστε το νερό και το κρασί. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Στεγνώστε, καλύπτεται, για 1 ώρα.

• Βήμα 3

  Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 375 ° F. Σε ένα ρηχό τηγάνι συνδυάζετε πατάτες και καρότα ή / και πασπάνι. Ψεκάστε με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές ελαιόλαδο. ψεκάστε με το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Ρίξτε για να παλτό. Ψήνουμε, ακάλυπτα, για 35 έως 45 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά και ελαφρά καφετιά, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές.

• Βήμα 4

  Ανακατεύουμε το κριθάρι σε μίγμα βοδινού. Μαγειρέψτε περίπου 35 λεπτά περισσότερο ή μέχρι το κριθάρι να είναι τρυφερό. Ανακατέψτε τα φρυγμένα λαχανικά. (Για να εξυπηρετήσετε σήμερα, παραλείψτε τα βήματα 5 και 6 και συνεχίστε σύμφωνα με τις οδηγίες στο Βήμα 7.)

• Βήμα 5

  Ψύξτε ελαφρώς λίγο και μεταφέρετε σε ένα αεροστεγές δοχείο. Κάλυψη και ψύξη για έως και 3 ημέρες. (Ή μεταφορά σε δοχεία κατάψυξης. Κάλυψη και κατάψυξη έως και 2 μήνες.)

• Βήμα 6

  Για να χρησιμεύσει, εάν είναι κατεψυγμένο, ξεπαγώστε το μείγμα στο ψυγείο για 1 έως 2 ημέρες. Τοποθετήστε το μείγμα που έχει αποψυχθεί ή ψύχεται σε ολλανδικό φούρνο και θερμαίνεται σε μέτρια φωτιά έως ότου φυσαλίδες, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατέψτε σε επιπλέον ζωμό βοοειδών, αν είναι απαραίτητο, για να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή.

• Βήμα 7

  Εάν είναι επιθυμητό, ​​ανακατεύετε σε φρέσκο ​​μαϊντανό.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 455 θερμίδες (8 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 12 g μονοακόρεστα λιπαρά), 71 mg χοληστερόλης, 436 mg νατρίου, 27 g υδατάνθρακες, 5 g ινών, 3 g ζάχαρη, 26 g πρωτεΐνης.