Άγρια καταστροφή μανιταριών καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 μεσαίο πράσο, κομμένο σε φέτες
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 μεσαίες πατάτες, τρίβονται και κόβονται σε κύβους 1/4-ιντσών
• 1 λίβρα μικτά άγρια ​​μανιτάρια (portobello, cremini, shiitake, σκαντζόχοιρος, chanterelle, στρείδι), καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες (5 φλιτζάνια)
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​ιταλικό μαϊντανό
• 2 κουταλάκια του γλυκού έσπασαν φρέσκο ​​εστραγκόν
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• Νωπό ιταλικό μαϊντανό

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέψτε το πράσο σε 2 κουταλιές της σούπας του βουτύρου σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε για 8 έως 10 λεπτά ή έως ότου οι πατάτες είναι τρυφερές, τραγανές και χρυσές. Αφαιρέστε το μείγμα πατάτας από την κατσαρόλα σε ένα μεσαίο μπολ. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνετε το υπόλοιπο βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε και αναδεύστε για 5 έως 6 λεπτά ή έως ότου εξατμιστεί και το υγρό εξατμιστεί. Ανακατέψτε τις 2 κουταλιές μαϊντανό, το εστραγκόν, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να συνδυαστούν. Ανακατεύετε με μίγμα πατάτας και θερμαίνετε. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο υπηρεσίας. Πασπαλίστε με πρόσθετο μαϊντανό. Κάνει 4 μερίδες.