Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Σε ένα επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ συνδυάζονται πιπεριές Χιλή, καφετιά ζάχαρη, το νερό, το αλάτι και το σκόρδο. Καλύψτε και επεξεργαστείτε ή μείγμα περίπου 3 λεπτά ή έως ότου εξομαλυνθούν.
-
Μεταφέρετε το μείγμα σε κεραμικό, γυάλινο ή πλαστικό δοχείο ή δοχείο 2 τεμαχίων. Καλύψτε χαλαρά με πλαστικό περιτύλιγμα. Τοποθετήστε το σε ένα σκοτεινό και ξηρό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου και αφήστε το να ζεσταθεί για 8 μέρες ανακατεύοντας μία φορά την ημέρα. Μετά από 2 έως 3 ημέρες θα πρέπει να παρατηρήσετε την εμφάνιση φυσαλίδων στο μείγμα, δείχνοντας ότι λαμβάνει χώρα ζύμωση.
-
Επιστρέψτε το μείγμα στον επεξεργαστή τροφίμων ή στον αναμικτήρα. Προσθέστε ξίδι. Καλύψτε και επεξεργαστείτε ή μείγμα μέχρι πολύ λεία. Μείγμα στέλεχος μέσω κόσκινου λεπτού πλέγματος σε μεγάλη κατσαρόλα. απορρίψτε τα στερεά.
-
Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγοβράζουμε, ακάλυπτα, για 5 έως 10 λεπτά ή μέχρι ελαφρώς παχυνθεί, ανακατεύοντας συχνά (η σάλτσα με πάχος λίγο περισσότερο όσο δροσίζει). Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Εάν είναι επιθυμητό, ανακατεύετε τη σάλτσα ψαριού. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
-
Μεταφέρετε σάλτσα τσίλι σε βάζα κονσερβοποίησης ή αεροστεγή δοχεία αποθήκευσης. Σφραγίστε και φυλάξτε στο ψυγείο για έως και 6 μήνες.
*Υπόδειξη:
Επειδή οι πιπεριές της Χιλή περιέχουν πτητικά έλαια που μπορούν να κάψουν το δέρμα και τα μάτια σας, αποφύγετε την άμεση επαφή μαζί τους όσο το δυνατόν περισσότερο. Όταν εργάζεστε με πιπεριές από Χιλή, φοράτε πλαστικά ή καουτσούκ γάντια. Εάν τα γυμνά χέρια σας αγγίζουν τις πιπεριές, πλύνετε τα χέρια και τα νύχια καλά με σαπούνι και ζεστό νερό.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 7 θερμίδες, 0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 0 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 0 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους), 0 χλστγρ. Χοληστερόλης, 71 χλστγρ. Νατρίου, 1 γραμ. Υδατάνθρακες, 0 γρ.
