Καπνιστή σούπα κουνουπίδι με θρυμματισμένο μπέικον καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 3 φέτες κατώτερης περιεκτικότητας σε νάτριο λιγότερο λίπος μπέικον
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 μεγάλο κεφάλι κουνουπίδι (2 1/2 έως 3 λίβρες), στρώμα και κομμένο σε florets (6 φλιτζάνια)
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
• 1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο ​​εστραγκόν
• ½ φλιτζάνι μισό και μισό
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά
• Αποφλοιωμένο φρέσκο ​​εστραγκόν (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι. Κόψτε κατά μήκος στα τέταρτα, κρατώντας το άκρο της ρίζας άθικτο. αφήνω στην άκρη. Σε ολλανδικό φούρνο ή μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέψτε το μπέικον πάνω από μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανά. Αφαιρέστε το μπέικον και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες. Τριμμένο μπέικον; αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Αδειάστε στάγδην μπέικον από το τηγάνι, κρατώντας 1 κουταλιά της σούπας στο τηγάνι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πάπρικα στα κρασιά. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς την πάπρικα και περιστρέφοντας το κρεμμύδι περιστασιακά. Ανακατέψτε το κουνουπίδι και το σκόρδο. προσθέστε ζωμό. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Στεγνώστε, καλύπτεται, για 25 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας εστραγκόν.

• Βήμα 3

  Χρησιμοποιώντας λαβίδες, αφαιρέστε και απορρίψτε όλα εκτός από το ένα τέταρτο του κρεμμυδιού. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης, το μίγμα από κουνουπίδι. (Εναλλακτικά, ψύξτε το μείγμα σε παρτίδες σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, καλύψτε και επεξεργαστείτε ή μείγμα μέχρι να μαλακώσει. Θερμάστε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Γευθείτε σε γεύση με επιπλέον αλάτι.

• Βήμα 4

  Αν η σούπα είναι πάρα πολύ παχιά, λεπτή με πρόσθετο απόθεμα ή ζωμό. Κουλουράδικη σούπα σε κύπελλα. Πασπαλίστε με μπέικον και, αν θέλετε, πρόσθετο εστραγκόν.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 89 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 0 g πολυακόρεστα λιπαρά, 1 g μονοακόρεστα λιπαρά), 9 mg χοληστερόλης, 638 mg νατρίου, 10 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 3 g σακχάρου και 6 g πρωτεΐνης.