Φρυγμένο σκόρδο και κόκκινη πιπεριά | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

2 ολόκληρες βολβοί σκόρδου
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δενδρολίβανο ή 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό δεντρολίβανο, συνθλίβονται
1 κουταλιά ελαιόλαδο
4 μεγάλες κόκκινες πιπεριές
⅓ φλιτζάνι σταθερά συσκευασμένα φρέσκα φρέσκα μαϊντανό μαριονέτες
⅓ φλιτζάνι σταθερά συσκευασμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού
1 φρέσκο πιπέρι jalapeño chile, σπαρμένο και ψιλοκομμένο *
¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
¼ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
Εμφιαλωμένη σάλτσα πιπέρι
1 ζωμός κοτόπουλου 32 κιλών
½ φλιτζάνι μισό και μισό ή ελαφριά κρέμα
Ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Κόψτε την κορυφή 1/2 ίντσας των βολβών σκόρδου για να εκθέσετε τα άκρα των μεμονωμένων γαρίφαλων. Αφήνοντας τους βολβούς σκόρδου ολόκληρες, αφαιρέστε τυχόν χαλαρά εξωτερικά στρώματα χαρτιού. Τοποθετήστε τους βολβούς, κόψτε τα και κρεμμύδι σε ένα μικρό ταψί. Πασπαλίστε με δεντρολίβανο. ψεκάστε με λάδι. Τέταρτη γλυκιά πιπεριά κατά μήκος. αφαιρέστε τους μίσχους, τους σπόρους και τις μεμβράνες. Τοποθετήστε τις πιπεριές, κομμένες προς τα κάτω, σε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, το κρεμμύδι και τις γλυκές πιπεριές για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι το σκόρδο να είναι απαλό όταν πιέζεται και οι πιπεριές να είναι ψημένες και πολύ τρυφερές.
Βήμα 2
Φέρτε το φύλλο γύρω από τις πιπεριές και διπλώνετε τις άκρες μαζί για να το κλείσετε. Αφήστε να σταθεί περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, χαλαρώνετε τις άκρες των δερμάτων. τραβήξτε απαλά τα δέρματα σε λωρίδες και απορρίψτε. Όταν το σκόρδο είναι αρκετά δροσερό για να χειριστεί, πιέστε τη σκόνη σκόρδου από μεμονωμένα γαρύφαλλα. Απορρίψτε τα δέρματα.
Βήμα 3
Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων συνδυάστε πάστα σκόρδου, κρεμμύδι, γλυκές πιπεριές, μαϊντανό, φύλλα βασιλικού, πιπέρι jalapeño, μαύρο πιπέρι, θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι και ζεστή σάλτσα πιπεριού. Καλύψτε και μείγμα ή επεξεργαστείτε μέχρι σχεδόν ομαλή. Προσθέστε 1 φλιτζάνι του ζωμού. καλύψτε και μείγμα ή επεξεργαστείτε μέχρι ομαλό.
Βήμα 4
Ανακατέψτε το υπόλοιπο ζωμό και το μισό και μισό. Εάν είναι επιθυμητό, γαρνίρετε με τεμαχισμένο βασιλικό.

*

Επειδή οι πιπεριές της Χιλή περιέχουν πτητικά έλαια που μπορούν να κάψουν το δέρμα και τα μάτια σας, αποφύγετε την άμεση επαφή μαζί τους όσο το δυνατόν περισσότερο. Όταν εργάζεστε με πιπεριές από Χιλή, φοράτε πλαστικά ή καουτσούκ γάντια. Εάν τα γυμνά χέρια σας αγγίζουν τις πιπεριές, πλύνετε τα χέρια και τα νύχια καλά με σαπούνι και ζεστό νερό.

Συμβουλές

Προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες στο Βήμα 3. Ψύξτε ελαφρά. Μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο. Κάλυψη και ψύξη για μέχρι 2 ημέρες. Για να σερβίρετε τη σούπα ψύχεται, ανακατεύετε το υπόλοιπο ζωμό και το μισό και μισό. Για να σερβίρετε τη σούπα ζεστή, μεταφέρετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ανακατέψτε το υπόλοιπο ζωμό και το μισό και μισό. Μαγειρέψτε σε μέτρια χαμηλή φωτιά μέχρι να θερμανθεί.