Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F. Τοποθετήστε το ράφι στο κατώτερο τρίτο του φούρνου. Σκόρδο με κιμά. σε ένα μικρό μπολ πασπαλίζουμε το σκόρδο με 1 κουταλιά της σούπας. kosher αλάτι για να κάνετε μια πάστα. Προσθέστε βούτυρο, βότανα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού. μαύρο πιπέρι; πασπαλίζουμε με ένα πιρούνι. Βάλτε το ένα τρίτο του μείγματος βουτύρου σε ένα ξεχωριστό μπολ. ανακατεύουμε το αλεύρι. Κάλυψη και ψύξη για την πάχυνση του σάλτσα.
-
Αφαιρέστε το λαιμό και τα εντόσθια από τη γαλοπούλα. αφήνω στην άκρη. Απορρίψτε το συκώτι. Πατάρι γαλοπούλα ξηρό. Εργαζόμενοι από το άκρο της μεγάλης κοιλότητας, χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να χαλαρώσετε απαλά το δέρμα του μαστού και το δέρμα των κάτω άκρων στο στήθος. Τραβήξτε το υπόλοιπο μείγμα βουτύρου κάτω από το χαλαρωμένο δέρμα. Μασάζ για την ομοιόμορφη διάδοση του βουτύρου. Περίοδος στο εσωτερικό της Τουρκίας με αλάτι και πιπέρι. Τρίμηνο δύο από τα κρεμμύδια? ψιλοκόψτε το τρίτο. Εισάγετε ένα τεταρτημένο κρεμμύδι στην κοιλότητα. Σεζόν έξω από τη γαλοπούλα με αλάτι και πιπέρι. Αναδιπλώστε το δέρμα του λαιμού κάτω από το σώμα, ακουμπήστε τις πτέρυγες του πέλματος κάτω από το μαστό και συνδέστε τα ντεκολτέ μαζί με την κορδέλα κουζίνας 100% βαμβάκι
-
Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε μια σχάρα σε μια κατσαρόλα ψησίματος. ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό στο κάτω μέρος του τηγανιού. Σκηνή γαλοπούλας με αλουμινόχαρτο. Ψήστε 2 ώρες ή έως ότου το θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης τοποθετηθεί στον μηρό καταγράψει τουλάχιστον 175 ° F, περιστρεφόμενο τηγάνι και προσθέτοντας 1 φλιτζάνι νερό για τηγάνισμα μετά από 1 ώρα. Αφαιρέστε από το φούρνο Προσεκτικά κλίση της γαλοπούλας, ώστε οι χυμοί στο εσωτερικό της γαλοπούλας να τρέχουν σε τηγάνι. Απορρίψτε το κρεμμύδι από την κοιλότητα. Μεταφορά γαλοπούλας σε πιατέλα. χαλαρά καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Αφήστε να σταματήσετε για 30 λεπτά. Καταργήστε και απορρίψτε τη συμβολοσειρά.
-
Για το απόθεμα γαλοπούλας: Ενώ ψητό γαλοπούλα, τοποθετήστε το λαιμό και τα εντόσθια σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το δεύτερο τετράκλινο κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και το μπουκέτο. γεμίστε με κρύο νερό (περίπου 4 φλιτζάνια). Φέρτε σε βραστό, αποβουτυρωμένο αφρό από την επιφάνεια. μειώστε τη θερμότητα. Σιγμός, καλυμμένο, 1 ώρα. Στέλεχος, απορρίπτοντας τα στερεά. Μετρήστε 3 κύπελλα.
-
Για το σάλτσα: Σιγουρευτείτε χυμοί από το τηγάνι μέσα από ένα κόσκινο πλέγματος στο μπολ. Αφήστε να σταθεί 5 λεπτά. απομακρύνετε και αποθεματικά λιπαρά. Τοποθετήστε το τηγάνι ψησίματος σε δύο καυστήρες και μαγειρέψτε το κρεμμύδι που έχει απομείνει σε 1/4 φλιτζάνι κρατουμένου λίπους σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να χρυσή, ανακατεύοντας και αποξέοντας καφετιά κομμάτια. Προσθέστε κρασί. βράστε. Βράζετε απαλά για 8 έως 12 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν το υγρό. Προσθέστε τα αποθέματα γαλοπούλας και τους χυμούς φλιτζάνι βράστε. Ανακατέψτε το μίγμα ψυχρού βουτύρου σε βραστό υγρό μέχρι να παχυνθεί. Σιγουρευτείτε, ακάλυπτα, για 5 λεπτά, χτυπώντας περιστασιακά. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Κότα γαλοπούλα? σερβίρετε με σάλτσα.
14 έως 16 lb γαλοπούλα
Ρίξτε 3 με 3 1/2 ώρες ή έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης τοποθετημένο στον μηρό καταγράψει τουλάχιστον 175 ° F.
Συμβουλές
Αν επιθυμείτε, προσθέστε μερικά μισά ιταλικά κρεμμύδια ή ασκαλώνια και μερικά μισά λεμόνια σε ένα ρηχό ταψί. Ψεκάστε με ελαιόλαδο. Προσθέστε στο φούρνο τα τελευταία 30 λεπτά του χρόνου ψησίματος. Ψήστε, ακάλυπτα, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν. Τοποθετήστε γύρω από τη γαλοπούλα για να σερβίρετε μαζί με φρέσκα φουντούκια φασκόμηλου.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 634 θερμίδες (13 g κορεσμένα λιπαρά, 5 g πολυακόρεστα λιπαρά, 9 g μονοακόρεστα λιπαρά), 267 mg χοληστερόλης, 706 mg νατρίου, 7 g υδατάνθρακες, 0 g ινών, 1 g σακχάρου, 71 g πρωτεΐνης.
