Σοκολάτα κέικ τρούφας | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 ¼ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• ¾ φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• 1 ½ φλιτζάνι γάλα
• ⅔ φλιτζάνι φυτικό έλαιο
• 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια
• 2 αυγα
• 1 συνταγή Συμπληρώστε τη σοκολάτα Mascarpone
• 1 συνταγή Σοκολάτα Ganache
• 1 συνταγή Σοκολάτα μπούκλες (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Λιπάνετε και ελαφρώς αλεύρι δύο στρογγυλά τηγάνια κέικ 9x1 1/2-ιντσών. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Σε ένα πολύ μεγάλο δοχείο ανάμειξης ανακατέψτε αλεύρι, ζάχαρη, σκόνη κακάο, σόδα ψησίματος, σκόνη ψησίματος και αλάτι. Προσθέστε γάλα, λάδι και βανίλια. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία ταχύτητα για 2 λεπτά. Προσθέστε αυγά. κτύπησε για 2 λεπτά περισσότερο. Διαχωρίστε το κτύπημα ομοιόμορφα μεταξύ των προετοιμασμένων δίσκων, εξομαλύνετε τις κορυφές με μια σπάτουλα από καουτσούκ.

• Βήμα 3

  Ψήστε για 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι να βγει μια ξύλινη οδοντογλυφίδα κοντά στα κέντρα. Ψύξτε τις στρώσεις κέικ σε σκεύη σε συρτάρια για 10 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια μικρή μεταλλική σπάτουλα, χαλαρώνετε τις πλευρές του κάθε στρώματος κέικ. Τοποθετήστε μια σχάρα καλωδίων πάνω από ένα τηγάνι. τοποθετήστε το ένα χέρι στην κορυφή της σχάρας και το άλλο χέρι κάτω από το τηγάνι και προσεκτικά αναποδογυρίστε το τηγάνι με το ράφι (χρησιμοποιήστε τις θήκες για την προστασία των χεριών σας). Αφαιρέστε τη στρώση του κέικ. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο στρώμα κέικ. Ψύξτε τις στρώσεις κέικ στις σχάρες καλωδίων περίπου 2 ώρες ή μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

• Βήμα 4

  Χρησιμοποιώντας ένα μακρύ οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε κάθε στρώση κέικ στο μισό οριζόντια. Τοποθετήστε ένα μισό στρώμα κέικ σε ένα πιάτο που σερβίρει, κομμένο προς τα πάνω. Εισάγετε λωρίδες κερωμένου χαρτιού ή χαρτιού περγαμηνής κάτω από τις άκρες του κέικ για να διατηρήσετε καθαρή την πιατέλα. Τοποθετήστε την κομμένη πλευρά του μισού στρώματος του κέικ με το ένα τρίτο (περίπου 1 φλιτζάνι) της πλήρωσης σοκολάτας Mascarpone.

• Βήμα 5

  Κορυφή με ένα άλλο μισό στρώμα κέικ, κομμένο προς τα κάτω. πάνω με το ήμισυ της υπόλοιπης γέμισης. Κορυφή με ένα τρίτο στρώμα κέικ μισό, κομμένη πλευρά προς τα πάνω? πάνω με την υπόλοιπη πλήρωση. Κορυφή με το υπόλοιπο μισό στρώμα του κέικ, κομμένο προς τα κάτω. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 6

  Προετοιμασία σοκολάτας Ganache? κουτάλι πάνω από το κέικ. * Χρησιμοποιώντας μια μικρή μεταλλική σπάτουλα, απλώστε ganache πάνω από την κορυφή και τις πλευρές του κέικ. Αφήστε να σταματήσετε για 15 λεπτά. Βγάλτε προσεκτικά τυχόν ganache που στάζει πάνω στο κερωμένο χαρτί και απλώνεται πάνω από την κορυφή και τις πλευρές του κέικ. Αφήστε το να σταθεί μέχρι να ρυθμιστεί. Αφαιρέστε προσεκτικά τις κερωμένες λωρίδες χαρτιού από το κάτω μέρος του κέικ. Εάν θέλετε, κορυφή με μπούκλες σοκολάτας.

Σοκολάτα-Σμέουρο Τούρτα Τούρτα:

Προετοιμάστε το κέικ σοκολάτας σύμφωνα με τις οδηγίες, εκτός από το 1/3 φλιτζάνι μαρμελάδα χωρίς σπόρους σμέουρων σε ένα μικρό κύπελλο που είναι ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων. Μικροκυμαινόμενη εμπλοκή σε ενέργεια 100% (υψηλή) για 10 έως 20 δευτερόλεπτα ή έως ότου λειώσει, ανάδευση κάθε 10 δευτερόλεπτα. Ψεκάστε περίπου 2 κουταλιές της μαρμελάδας ομοιόμορφα πάνω από κάθε ένα από τα στρώματα της πλήρωσης σοκολάτας Mascarpone. Ανάλυση διατροφής ανά μερίδα: 875 θερμίδες, 8 g πρωτεΐνη, 126 g υδατάνθρακες, 42 g συνολικό λίπος (19 g κορεσμένο λίπος), 91 mg χοληστερόλης, 5 g ινών, 98 g ζάχαρη, 256 mg νατρίου.

*Υπόδειξη:

Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε να τοποθετήσετε στρώματα κέικ σε ένα συρτάρι που τοποθετείται πάνω από φύλλο ψησίματος με κερωμένο χαρτί για να εξαπλωθεί με ganache. Όταν τελειώσετε, μεταφέρετε το κέικ σε μια πιατέλα που σερβίρει χρησιμοποιώντας δύο μηχανές περιστροφής.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 850 θερμίδες, (19 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 9 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 10 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους), 91 χιλιοστογραμμάρια χοληστερόλης, 253 χιλιοστά νατρίου, 120 γραμμάρια υδατάνθρακες, 5 γραμμάρια ινών, 94 γραμμάρια σακχάρου και 8 γραμμάρια πρωτεΐνης.

---

Σοκολάτα μπούκλες

Συστατικά

• 2 ουγκιά λευκή σοκολάτα καλής ποιότητας, ψιλοκομμένη
• 1 ουγκιά κακής ποιότητας γλυκόπικρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
• 1 ουγκιά καλής ποιότητας γερμανική σοκολάτα
• 1 ουγκιά κομμάτια ψησίματος σοκολάτας γάλακτος

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ξεχωριστά κύπελλα που είναι ασφαλή σε φούρνο μικροκυμάτων λειώστε κάθε σοκολάτα σε ισχύ 70% για 1 λεπτό μέχρι να λιώσει, ανακατεύοντας κάθε 30 δευτερόλεπτα.

• Βήμα 2

  Χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού, απλώνετε τις λιωμένες σοκολάτες δίπλα-δίπλα σε σειρές σε ένα ομαλό, καθαρό πλαστικό ξύλο κοπής, επιτρέποντας στις σοκολάτες να αγγίζουν. Ανασηκώστε την πλάκα κοπής από τη μία πλευρά και βάλτε την αντίθετη πλευρά σε μια επιφάνεια εργασίας, μέχρις ότου η σειρά λείανσης και σοκολάτας είναι πάχους περίπου 1/8 ίντσας. Ψύξη για 10 έως 15 λεπτά ή έως ότου η σοκολάτα ρυθμιστεί και σταθερή στην αφή (δηλαδή η σοκολάτα είναι σταθερή όταν δεν μπορείτε να αφήσετε πίσω σας ένα αποτύπωμα).

• Βήμα 3

  Αφήστε τη σοκολάτα να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 5 έως 10 λεπτά. Κάνετε μπούκλες πιέζοντας το πίσω μέρος μιας σπάτουλας 2 ιντσών και πιέζοντας προς τα εμπρός τη σπάτουλα για να ξύνετε τη σοκολάτα. Εναλλακτικά, μπορείτε να μεταφέρετε ένα τεμαχιστή τυριού πάνω από τη σοκολάτα προς το σώμα σας. (Εάν η σοκολάτα σπάσει, συνεχίστε να την αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να μπορέσετε να δημιουργήσετε μπούκλες.)

• Βήμα 4

  Μεταφέρετε τις μπούκλες σε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε.

---

Συμπλήρωση μασκαρόπας σοκολάτας

Συστατικά

• 3 ουγκιές κομμάτια σοκολάτας
• ¼ κούπα κτυπώντας κρέμα
• ½ φλιτζάνι τυρί mascarpone ή τυρί κρέμα, μαλακώθηκε
• ¼ φλιτζάνι βούτυρο, μαλακώθηκε
• ½ κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• 4 φλιτζάνια ζάχαρη σε σκόνη

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια βαριά μικρή κατσαρόλα συνδυάστε κομμάτια σοκολάτας 3 ουγκιές και 1/4 κούπα κτυπώντας κρέμα. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει σχεδόν η σοκολάτα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. ανακατέψτε μέχρι να λείψει. Ψύξη για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης συνδυάστε 1/2 φλιτζάνι τυρί mascarpone, μαλακωμένο, και 1/4 φλιτζάνι βούτυρο, μαλακώνετε. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία έως υψηλή ταχύτητα μέχρι ομαλά. Χτυπάμε σε 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Σταδιακά προσθέστε 4 φλιτζάνια ζάχαρη σε σκόνη, χτυπώντας μέχρι να αναμιχθεί καλά. Χτυπάτε στο δροσερό μίγμα σοκολάτας. Ψύξτε περίπου 30 λεπτά ή έως ότου φθάσει αρκετά στην επιχείρηση.

---

Σοκολάτα Ganache

Συστατικά

• 1 κούπα κτυπώντας κρέμα
• 12 ουγκιές κομμάτια σοκολάτας

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μέτρια κατσαρόλα φέρετε 1 κούπα κτυπώντας κρέμα μόνο για να βράσει σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Προσθέστε κομμάτια σοκολάτας με ημικατεργασμένα κομμάτια. Αφήστε να σταματήσετε για 5 λεπτά (μην ανακατεύετε). Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ψύξη για 15 λεπτά πριν τη χρήση.