Χιλή-σάλτσα μήλου | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

3 κιλά εμφιαλωμένο νερό πηγής
4 ½ κουταλιές σούπας φυσικό αλάτι
3 κιλά κόκκινες πιπεριές από την Χιλή, όπως το Fresno, που προέρχονται από τετράγωνα *
2 κιλά κόκκινα μήλα, στρογγυλεμένα και κομμένα σε κομμάτια
1 σκόρδο κεφάλι, τα χωριάτικα χωρισμένα, ξεφλουδισμένα και χοντροκομμένα (περίπου 1/4 φλιτζάνι)
¼ φλιτζάνι ζάχαρη
¼ φλιτζάνι ξύδι μηλίτη

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε ένα κεραμικό δοχείο ή γυάλινο δοχείο 6-quart συνδυάστε το νερό και το αλάτι. ανακατέψτε για να διαλυθεί. Προσθέστε τα επόμενα τρία συστατικά (μέσω σκόρδου). Τοποθετήστε μια καθαρή πλάκα που ταιριάζει ακριβώς στο εσωτερικό του δοχείου στο μείγμα της Χιλής για να την κρατήσετε βυθισμένη. Καλύψτε το δοχείο με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Για να ζυμωθεί, αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 3 έως 5 ημέρες ή μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες γύρω από τις άκρες, απομακρύνοντας οποιοδήποτε λευκό υπόλειμμα που σχηματίζεται στην επιφάνεια, εάν είναι επιθυμητό.
Βήμα 2
Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε τα ψωμιά, τα μήλα και το σκόρδο σε έναν ανοξείδωτο χάλυβα 6 έως 8 τεμαχίων, το σμάλτο ή το γλάστρα. Προσθέστε 6 φλιτζάνια του υγρού από το δοχείο. Ανακατέψτε σε ζάχαρη και ξύδι. Φέρτε σε βρασμό, ανακατεύοντας περιστασιακά. μειώστε τη θερμότητα. Απλώστε, καλύπτεται, 10 λεπτά ή έως ότου τα μήλα είναι τρυφερά. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ βύθισης, το μείγμα ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσει. (Ή δροσερά ελαφριά και διαδικασία σε παρτίδες σε ένα μπλέντερ μέχρι ομαλό.)
Βήμα 3
Πιέστε σταθερά το μίγμα μέσα από ένα κόσκινο λεπτού πλέγματος σε ένα μπολ (τα περισσότερα στερεά που πιέζονται στο υγρό, τόσο πιο παχιά θα είναι η σάλτσα). Απορρίψτε τα στερεά που παραμένουν στο κόσκινο. (Για μια πιο παχιά σάλτσα, επιστρέφουμε το κοσκινισμένο μίγμα σε κατσαρόλα και βράζουμε απαλά, ακάλυπτα, 10 λεπτά ή μέχρι την επιθυμητή συνοχή.) Μεταφέρετε σάλτσα για να καθαρίσετε τα βάζα ή τις φιάλες. σφραγίδα και ετικέτα. Φυλάσσετε στο ψυγείο έως και 6 μήνες.

Μπανάνα πιπέρι-πράσινη μήλα ζεστό σάλτσα

Προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες, εκτός από τις καυτερές πιπεριές μπανάνας για τις κόκκινες πιπεριές της Χιλής και τα μήλα Granny Smith για τα μήλα. Ποσό κουταλακιού: όπως παραπάνω, εκτός από 2 cal.

Τηγανιτά ζαχαρότευτλα

Προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες, εκτός από την προσθήκη 1 λιβρών κόκκινα τεύτλα, ψιλοκομμένα, στο μείγμα στο Βήμα 1. Ποσό κουταλακιών: όπως παραπάνω, εκτός από τα 70 mg νατρίου

*

Οι πιπεριές της Χιλής περιέχουν έλαια που μπορούν να ερεθίσουν το δέρμα και τα μάτια σας. Να φοράτε πλαστικά ή καουτσούκ γάντια όταν τα χρησιμοποιείτε.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 3 θερμίδες, 0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 0 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 0 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους, 0 χλστγρ. Χοληστερόλης, 69 χλστγρ. Νατρίου, 1 γραμ. Υδατάνθρακες, 0 γρ.