Τάρτα από καραμέλα-αμύγδαλο | καλύτερα σπίτια και κήποι

Πίνακας περιεχομένων:

Συστατικά

6 κρόκους αυγών
1 ½ φλυτζάνι ζάχαρη
½ φλιτζάνι μηλίτη μήλου ή χυμό μήλου
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
6 ασπράδια αυγού
2 φλυτζάνια ψιλοκομμένα ψίχουλα
1 φλιτζάνι αμύγδαλα
1 συνταγή Σάλτσα καραμέλας και πλήρωση κρέμας καραμέλας (βλ. Κέντρο συνταγών)
1 συνταγή ζάχαρη με ζαχαρωμένη κρέμα (βλέπε Κέντρο συνταγών)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Γεμάτο λίπος και αλεύρι τρεις στρογγυλές λεκάνες ψησίματος 8x1-1 / 2-inch; αφήνω στην άκρη. Σε ένα μπολ μεσαίου μίγματος συνδυάστε τους κρόκους αυγών, 1 φλιτζάνι ζάχαρης, μηλίτη μήλου μήλου ή χυμού, σκόνη ψησίματος, βανίλια και κανέλα. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία ταχύτητα περίπου 3 λεπτά ή έως ότου πάψει και φως.
Βήμα 2
Πλένετε σχολαστικά τους χτυπητές. Σε ένα πολύ μεγάλο κύπελλο ανάμειξης χτυπάτε τα ασπράδια αυγών με μεσαία ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές (άκρες μπούκλες). Προσθέστε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη, χτυπώντας με μεγάλη ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές (οι άκρες στέκονται ίσια).
Βήμα 3
Διπλώστε το μίγμα του κρόκου αυγού στο μείγμα των λευκών αυγών. Διπλώστε τα ψίχουλα και τα αμύγδαλα σε μίγμα αυγών, το ένα τέταρτο κάθε φορά. Διαχωρίστε την κατσαρόλα ομοιόμορφα ανάμεσα στα προετοιμασμένα τηγάνια.
Βήμα 4
Ψήνετε σε φούρνο 325 βαθμών F για 25 έως 30 λεπτά ή έως ότου η κορυφή ξεβιδωθεί όταν αγγίξει ελαφρά κοντά στο κέντρο. Ψύξτε σε συρτάρια για 10 λεπτά. Χαλαρώστε τις πλευρές. αφαιρέστε τα στρώματα του κέικ από τα τηγάνια. Ψύξτε καλά στα ράφια καλωδίων.
Βήμα 5
Τοποθετήστε ένα στρώμα κέικ σε μια πλάκα κέικ? απλώνεται με το ήμισυ της πλήρωσης κρέμας καραμέλας. Κορυφή με το δεύτερο στρώμα. απλώνεται με την υπόλοιπη γέμιση. Κορυφή με το τρίτο στρώμα. Παγώστε την κορυφή και τις πλευρές με την κρέμα ζαχαρούχου κρέμας. Ψεκάστε με την υπόλοιπη σάλτσα καραμέλας. Κάνει 12 μερίδες.