Πίνακας περιεχομένων:
- Συστατικά
- Κατευθύνσεις
- Την ημέρα πριν:
- Ημέρα πίσω πόρτας:
- *Υπόδειξη:
- ** Προβολή υπηρεσίας:
- Πρέπει να έχετε εξοπλισμό:
- Στοιχεία για τη διατροφή
- Chimichurri
- Συστατικά
- Κατευθύνσεις
Συστατικά
Κατευθύνσεις
Την ημέρα πριν:
-
Κόψτε το λίπος από το κρέας. Καταγράψτε και τις δύο πλευρές του κρέατος σε σχήμα διαμαντιού, κάνοντας ρηχές διαγώνιες τομές σε διαστήματα 1 ιντσών. Τοποθετήστε το κρέας ανάμεσα σε δύο πλαστικά περιβλήματα. Χρησιμοποιώντας την επίπεδη πλευρά ενός σφυριού κρέατος, το κρέας λίβρα ελαφρά μέχρι πάχους περίπου 1/4 της ίντσας. Αφαιρέστε το πλαστικό περίβλημα.
-
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέψτε πιπεριές Χιλής, κρεμμύδι και σκόρδο σε καυτό λάδι σε μέτρια φωτιά περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Ανακατέψτε με ρίγανη, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
-
Ρυθμίστε τις φέτες ζαμπόν ομοιόμορφα πάνω στο κρέας. Διαδώστε το μείγμα πιπεριού πάνω στο ζαμπόν. πασπαλίζουμε με τυρί. Ξεκινώντας από μια μακριά πλευρά, κυλήστε σε μια σπείρα. Συνδέστε σε τρεις ή τέσσερις θέσεις με κορδέλα κουζίνας 100% βαμβακιού. Τοποθετήστε σε δοχείο αποθήκευσης ή επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. καλύψτε ή σφραγίστε και ψήστε κατά τη διάρκεια της νύχτας. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη σάλτσα Chimichurri. Μεταφορά σε ένα δοχείο αποθήκευσης. καλύψτε και ψήστε όλη τη νύχτα.
Ημέρα πίσω πόρτας:
-
Ροδέλα και σάλτσα κρέατος Tote σε μονωμένο ψυγείο με συσκευασίες πάγου. **
-
Στο χώρο αποσκευών, προετοιμάστε την σχάρα (με κάλυμμα). Για μια σχάρα με κάρβουνο, τοποθετήστε μέσου καυτού άνθρακα γύρω από ένα ταψί. Δοκιμάστε μέτρια ζέστη πάνω από τηγάνι. Τοποθετήστε το ρολό κρέατος στη σχάρα ψησίματος πάνω από τη βάση. Κάλυμμα και σχάρα για 40 έως 45 λεπτά για μεσαία (150 ° F), γυρίζοντας μια φορά κατά τη διάρκεια της ψησίματος. (Για μια σχάρα αερίου, προθέρμανση σχάρας, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο, ρυθμίστε το για έμμεση ψησίματος, ψησίματος όπως παραπάνω.) Αφαιρέστε από τη σχάρα.
-
Καλύψτε το ρολό κρέατος με το φύλλο. Αφήστε να σταματήσετε για 10 λεπτά. (Η θερμοκρασία του κρέατος μετά την παραμονή πρέπει να είναι 160 ° F.) Αφαιρέστε και απορρίψτε τη χορδή. Κόψτε το κρέας σε φέτες 1 ίντσας. Σερβίρετε με σάλτσα.
*Υπόδειξη:
Επειδή οι πιπεριές της Χιλή περιέχουν πτητικά έλαια που μπορούν να κάψουν το δέρμα και τα μάτια σας, αποφύγετε την άμεση επαφή μαζί τους όσο το δυνατόν περισσότερο. Όταν εργάζεστε με πιπεριές από Χιλή, φοράτε πλαστικά ή καουτσούκ γάντια. Εάν τα γυμνά χέρια σας αγγίζουν τις πιπεριές, πλύνετε τα χέρια και τα νύχια καλά με σαπούνι και ζεστό νερό.
** Προβολή υπηρεσίας:
Αν θέλετε, σερβίρετε ζεστές τορτίγες με το κρέας. Αλεύρι στοίβα ή tortillas καλαμποκιού και τυλίξτε σφιχτά σε φύλλα. Ενώ το κρέας ψήνεται με ψήσιμο, προσθέστε το πακέτο του tortilla για να ψηθεί. Ζεσταίνετε περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί, γυρίζοντας μία φορά.
Πρέπει να έχετε εξοπλισμό:
Μονωμένο ψυγείο με συσκευασίες πάγου Ψητό σχάρας (με κάλυμμα)
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 631 θερμίδες (7 g κορεσμένου λίπους, 4 g πολυακόρεστου λίπους, 14 g μονοακόρεστου λίπους), 61 mg χοληστερόλης, 1273 mg νατρίου, 58 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 2 g σακχάρου και 36 g πρωτεΐνης.Chimichurri
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ συνδυάζονται φρέσκα ιταλικά φύλλα μαϊντανού, ελαιόλαδο, κρεμμύδι, φρέσκα φύλλα ρίγανης, ξύδι κόκκινου κρασιού, χυμός λεμονιού, σκόρδο, αλάτι και κόκκινη πιπεριά. Καλύψτε και επεξεργαστείτε μόνο μέχρι να τεμαχιστεί και μερικά φύλλα βοτάνων εξακολουθούν να είναι ορατά. Καλύψτε και ψήστε για 2 ώρες πριν το σερβίρετε.
