Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Σε μια καλυμμένη μικρή κατσαρόλα, μαγειρεύετε τη πατάτα σε μια μικρή ποσότητα βρασμού, ελαφρώς αλατισμένου νερού για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. αποστράγγιση, αποθήκευση υγρού μαγειρέματος. Πατάτα με πατάτα με πατατάκια. μετρήστε 1/2 φλιτζάνι (απορρίψτε τυχόν εναπομένουσα πατάτα). Μετρήστε 1 φλιτζάνι επιλεγμένο μαγειρικό υγρό (απορρίψτε το υπόλοιπο υγρό) ψύξτε στους 120 βαθμούς F έως 130 βαθμούς F (περίπου 15 λεπτά).
-
Ανακατέψτε τη ζύμη στο ζεστό νερό των 1/4 φλιτζανιού. Αφήστε να σταματήσετε για 5 λεπτά.
-
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το πατάτες, το πατάτες, το 1/2 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη, το 1/3 φλιτζάνι βούτυρο, το αυγό και το αλάτι. Ανακατέψτε το μείγμα μαγιάς.
-
Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή έως μέτρια ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε 2 φλιτζάνια του αλεύρου. κτύπησε σε υψηλή ταχύτητα για 2 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι όσο μπορείτε.
-
Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε αρκετά από το υπόλοιπο αλεύρι για να κάνουμε μια μέτρια σκληρή ζύμη που είναι λεία και ελαστική (6 έως 8 λεπτά συνολικά). Σχηματίστε τη ζύμη σε μια μπάλα.
-
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς βουτηγμένο κύπελλο. γυρίστε μια φορά για να λιπάνετε την επιφάνεια. Κάλυμμα; Ας αυξηθεί σε ζεστό μέρος μέχρι διπλάσιο σε μέγεθος (περίπου 1-1 / 2 ώρες).
-
Βάλτε τη ζύμη κάτω. Γυρίστε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Κάλυμμα; αφήστε τα υπόλοιπα 10 λεπτά.
-
Για 12 κυλίνδρους jumbo, λιπαίνετε ελαφρά μια κατσαρόλα 13x9x2-ιντσών ή δύο στρογγυλά τηγάνια ψησίματος 9x1-1 / 2-inch; αφήνω στην άκρη. (Για να φτιάξετε 24 μικρότερους κυλίνδρους, δείτε την άκρη, παρακάτω.) Ανακατέψτε τη ζύμη σε ορθογώνιο 14x8 ιντσών. Διαδώστε το 1/2 φλιτζάνι μαλακωμένο βούτυρο στη ζύμη.
-
Συνδυάστε τη 2/3 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας κανέλα. ψεκάστε πάνω από τη ζύμη. Ξεκινώντας από μια μεγάλη πλευρά, κυλήστε το ορθογώνιο σε μια σπείρα. Σφραγίστε τη ραφή και κόψτε σε 12 ίσα κομμάτια.
-
Τοποθετήστε τους κυλίνδρους στο προετοιμασμένο δοχείο με την πλευρά κοπής προς τα κάτω. Καλύψτε και αφήστε τα ρολά να ανέβουν σε ένα ζεστό μέρος μέχρι σχεδόν διπλάσιο σε μέγεθος (περίπου 45 λεπτά).
-
Ψήνουμε ρολά σε φούρνο 350 βαθμών F για 30 έως 35 λεπτά ή μέχρι να χρυσή. Ψύξτε ελαφρά. αφαιρέστε από την πανοραμική λήψη.
-
Για πορτοκαλί γλάσο, σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε μαζί ένα φλιτζάνι σκόνη ζάχαρης, φλούδα πορτοκαλιού, χυμό πορτοκάλι, και βανίλια. Ανακατέψτε σε πρόσθετο χυμό πορτοκαλιού, 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, μέχρις ότου η γλάσο φτάσει σε παγωμένη συνοχή.
-
Για τη γλάσο αμύγδαλο, σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε μαζί απομένουν 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη, γάλα και εκχύλισμα αμυγδάλου. Ανακατέψτε το επιπρόσθετο γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, μέχρις ότου η πήξη φτάσει στη συνοχή.
-
Ψιλοβρέχει ρολά με πορτοκαλί γλάσο, στη συνέχεια, με αμυγδάλου παγοκάλυψη. Σερβίρετε ζεστό, αν θέλετε. Κάνει 12 ρόλους jumbo ή 24 μικρότερα ρολά.
-
Τα γεγονότα για τη διατροφή είναι για ένα ρολό jumbo.
Δοκιμή κουζίνας:
Για να κάνετε 24 ρολά, διαιρέστε τη ζύμη στο μισό μετά την άνοδο. Κάλυμμα; αφήστε τα υπόλοιπα 10 λεπτά. Λιπάνετε ελαφρά τρεις στρογγυλές λεκάνες ψησίματος 8x1-1 / 2 ίντσες. αφήνω στην άκρη. Roll κάθε τμήμα της ζύμης σε ένα ορθογώνιο 12x8 ιντσών. Διαδώστε το 1/2 φλιτζάνι μαλακό βούτυρο ομοιόμορφα και στα δύο μέρη. Πασπαλίστε μερίδες ομοιόμορφα με μίγμα κανέλας-ζάχαρης. Αναπτύξτε; κόψτε κάθε τμήμα σε 12 κομμάτια. Τοποθετήστε ρολά, κομμένα προς τα κάτω, σε προετοιμασμένα τηγάνια (οκτώ σε κάθε τηγάνι). Καλύψτε και αφήστε να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι σχεδόν διπλά (περίπου 30 λεπτά). Ψήνουμε σε φούρνο 350 βαθμών F για 25 έως 30 λεπτά. Προετοιμάστε το πορτοκαλί και το αμύγδαλο. Ψεκάστε πάνω από τους ζεστούς κυλίνδρους.
Διατροφικές Ανταλλαγές:
5 άλλοι υδατάνθρακες, 2 λιπαρά
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 462 θερμίδες (9 g κορεσμένου λίπους, 54 mg χοληστερόλης, 436 mg νατρίου, 77 g υδατανθράκων, 2 g ινών, 7 g πρωτεΐνης.
