Τουρκία-θαλασσινά κρεόλε | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 ¼ λίβρες φρέσκες ή κατεψυγμένες μεσαίες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες
• 3 φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα κομμάτια κοπής, αποψυγμένα (12 ουγγιές)
• 2 κουταλιές μαγειρικό λάδι
• 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά ξίδι
• ⅔ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ⅓ φλιτζάνι λάδι μαγειρέματος
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• ¼ φλιτζανιού κομμένο σέλινο
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσινο γλυκό πιπέρι
• 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
• ¼ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι *
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κουταλιά *
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι, θρυμματισμένο *
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι *
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά *
• 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
• ⅓ πάστα ντομάτας
• 1 φύλλο δάφνης
• 6 ουγκιές μαγειρεμένα και λουκάνικα ή καπνιστό λουκάνικο, κατά το ήμισυ κατά μήκος και κομμένα σε φέτες πάχους 1/2 ίντσας
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαγειρεμένο γαλοπούλα ή κοτόπουλο
• 4 ουγκιές μαγειρεμένο καβουρό κρέας, κομμένο σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος (προαιρετικά)
• 1 κουταλιά σούπας φυστικοβούτυρο
• ¾ κουταλάκι του γλυκού σκόνη (αρχείο Gumbo)
• 5 φλιτζάνια ζεστό μαγειρεμένο ρύζι
• φρέσκα φρέσκα μαντζουράνα (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεβγάλτε τις γαρίδες, εάν είναι κατεψυγμένες. Ξεπλύνετε τις γαρίδες και στεγνώνετε. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Σε μια κατσαρόλα μαγειρέματος okra στις 2 κουταλιές της σούπας λάδι και τη ζάχαρη περίπου 5 λεπτά ή μέχρι σχεδόν τρυφερό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε το ξύδι και αφήστε το στην άκρη.

• Βήμα 3

  Για το roux, σε έναν ολλανδικό φούρνο 4 τεμαχίων ανακατέψτε το αλεύρι και το λάδι 1/3 φλιτζάνι μέχρι να μαλακώσει. Μαγειρέψτε σε μεσαία υψηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουταλιά μακράς διαρκείας. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε συνεχώς 10 με 15 λεπτά περισσότερο ή μέχρι το roux να είναι σκούρο κοκκινωπό-καφέ. Ανακατέψτε το κρεμμύδι, το σέλινο, το πράσινο πιπέρι, το σκόρδο, το σπασμένο κόκκινο πιπέρι, την πάπρικα, το θυμάρι, το μαύρο πιπέρι και το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι (ή καρύκευμα Cajun, αν χρησιμοποιείτε). Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

• Βήμα 4

  Σταδιακά ανακατεύουμε ζωμό σε μίγμα ροζ. Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας και το φύλλο δάφνης. Φέρτε το μείγμα στο βρασμό. Προσθέστε γαρίδες. Μαγειρέψτε 2 λεπτά ή έως ότου η γαρίδα γίνει αδιαφανής. Ανακατέψτε το λουκάνικο. Τουρκία; καβουρντίνα, εάν χρησιμοποιείται. μαγειρεμένα okra? φυστικοβούτυρο; και σκόνη αρχείου. Θερμάστε μέσα. Απορρίψτε το φύλλο δάφνης. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε σε ζεστό μαγειρεμένο ρύζι. Περάστε τη ζεστή σάλτσα πιπεριού. Γαρνίρετε με φρέσκα φρέσκα μαντζουράνα, αν θέλετε. Κάνει 10 μερίδες.

*Σημείωση:

• Βήμα 1

  Για περισσότερη ευκολία, χρησιμοποιήστε 1-1 / 2 κουταλάκια του γλυκού Cajun καρύκευμα στη θέση της θρυμματισμένης κόκκινης πιπεριάς, της πάπρικας, του θυμαριού, της μαύρης πιπεριάς και της αλεσμένης κόκκινης πιπεριάς.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 415 θερμίδες (5 g κορεσμένου λίπους, 77 mg χοληστερόλης, 501 mg νατρίου, 37 g υδατανθράκων, 2 g ινών, 18 g πρωτεΐνης.