Σκουός, καλαμπόκι και κριθάρι καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 4 φλιτζάνια νερό
• ½ κούπα κανονικό κριθάρι
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 λίβρα κολοκυθάκια, ξεφλουδισμένα, σπαρμένα και κομμένα σε κύβους 1/2 ίντσας (περίπου 4 φλιτζάνια)
• 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι, συνθλίβονται
• 1 πακέτο 16 ουγκιά κατεψυγμένο ολόκληρο καλαμπόκι πυρήνα (περίπου 3 φλιτζάνια)
• ¼ φλυτζανιών φρέσκο ​​μαϊντανό

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μέτρια κατσαρόλλα βάλτε το νερό σε βρασμό. Προσθέστε κριθάρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Επιστροφή στο βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Καλύψτε και σιγοβράστε περίπου 40 λεπτά ή μέχρι το κριθάρι να είναι τρυφερό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αποστραγγίστε και αφήστε την στην άκρη.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, σε ένα παγωμένο λάδι 12 ίντσας, πάνω από μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το κρεμμύδι. μαγειρέψτε και ανακατέψτε περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Ανακατέψτε το υπόλοιπο αλάτι κουταλάκι του γλυκού, το σκουός, το ζωμό, το πιπέρι και το θυμάρι. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Καλύψτε και σιγοβράστε για 10 έως 15 λεπτά ή έως ότου η κολοκύθα είναι μόνο τρυφερή. Ανακατεύετε με καλαμπόκι. καλύψτε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά περισσότερο. Ανακατεύετε σε κριθάρι και μαϊντανό. ζεσταίνετε.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 106 θερμίδες, 0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 0 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 1 γραμμάριο μονοακόρεστου λίπους), 0 χλστγρ. Χοληστερόλης, 250 χλστγρ. Νατρίου, 22 γραμ. Υδατάνθρακες, 4 γρ.