Carpaccio με κατσικίσιο τυρί και σύκα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 κιλό κολοκυθάκια, κομμένα
• 1 κιλό κίτρινο καλοκαιρινό σκουός, διακοσμημένο
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 2 κιλά κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο
• 4 φρέσκα σύκα, τεταμένες και τεταμένες

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνι ή έναν αποφλοιωτή λαχανικών, κόψτε το κολοκυθάκι και το κίτρινο squash κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε τις μακριές λωρίδες σε ένα μεγάλο ρηχό μπολ και πασπαλίστε ομοιόμορφα με 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας; ρίξτε το παλτό. Καλύψτε και χαλαρώστε 30-60 λεπτά. Μεταφέρετε λωρίδες squash σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με νερό. στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Επιστρέψτε στο μπολ και πετάξτε με λάδι, χυμό λεμονιού, πιπέρι και υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι kosher. Τοποθετήστε το σκουός σε μια πιατέλα με κατσικίσιο τυρί και σύκα.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 99 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 4 g μονοακόρεστα λιπαρά), 4 mg χοληστερόλη, 324 mg νατρίου, 7 g υδατάνθρακες, 2 g ινών, 5 g ζάχαρη, 2 g πρωτεΐνης.