Απλή ψητή γαλοπούλα καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 10 κιλό γαλοπούλας, αλατισμένο για 24 έως 36 ώρες *
• 6 κουταλιές ανεμισμένο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
• 1 κουταλάκι αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι, συνθλίβεται
• Φρέσκο ​​χυμό ενός λεμονιού
• Φρέσκο ​​χυμό ενός πορτοκαλιού
• 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, τετράγωνο
• 2 στελέχη σέλινο με φύλλα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
• 3 φύλλα δάφνης
• 5 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένο
• 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 F. Ξεπλύνετε την αλατισμένη γαλοπούλα κάτω από κρύο νερό. το στεγνώστε, μέσα και έξω, με χαρτοπετσέτες. Σε μπολ, ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο, 1/4 κουταλιού. το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι. Ανακατέψτε τους χυμούς εσπεριδοειδών (δεν θα ενσωματωθούν όλοι οι χυμοί). Τρίψτε γαλοπούλα με ωριμασμένο βούτυρο, μέσα και έξω. Γεμίστε την κοιλότητα με κρεμμύδι, σέλινο, φύλλα δάφνης και σκόρδο. Σκουπίστε το λαιμό της γαλοπούλας προς τα πίσω. Το τύμπανο τύπου Tuck τελειώνει κάτω από την ταινία του δέρματος πέρα ​​από την ουρά, αν υπάρχει. Εάν δεν υπάρχει ζώνη δέρματος, συνδέστε καλά τα βαρέλια με ασφάλεια. Περιστρεφόμενες άκρες πτέρυγας κάτω από την πλάτη Τοποθετήστε γαλοπούλα, με το στήθος προς τα επάνω, σε ράφι σε ψητό τηγάνι. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο κέντρο ενός εσωτερικού μυϊκού μηρού, προσέχοντας να μην αγγίξετε τα οστά. Ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου στο τηγάνι ψησίματος.

• Βήμα 2

  Γουρμάζουν τη γαλοπούλα 45 λεπτά αδιατάρακτα. Χυμοί φλιτζάνι σούπας πάνω από γαλοπούλα. Ψήνουμε 1 ώρα περισσότερο χυμούς κουταλιού πάνω από γαλοπούλα κάθε 20 λεπτά. Αποκοπή συμβολοσειράς χυμούς κουταλιών πάνω από γαλοπούλα. Ψήνουμε 1 με 1-1 / 2 ώρες περισσότερο, χυτεύουμε χυμούς κάθε 20 λεπτά ή μέχρι το παχύτερο μέρος του μηρού να φτάσει σε μια εσωτερική θερμοκρασία 165 F και οι χυμοί των μηρών να διαυγάζονται. Αφαιρέστε από το φούρνο μεταφέρετε γαλοπούλα σε πιατέλα. Σκηνή χαλαρά με αλουμινόχαρτο, λαμπερή πλευρά προς τα κάτω. Αφήστε τα υπόλοιπα 20 έως 30 λεπτά. Αφαιρέστε τα λαχανικά από την εσωτερική κοιλότητα. απορρίπτω.

• Βήμα 3

  Ενώ η γαλοπούλα στηρίζεται, ρίξτε τα στάγδην από το τηγάνι ψησίματος σε θερμαινόμενο ποτήρι μέτρησης ή διαχωριστή λίπους. αποβουτυρωμένο λίπος. Διατηρήστε χωριστό λίπος για το Gravy των Ευχαριστιών. Επιστροφή στα στάγδην στο τηγάνι. ζεσταίνουμε, ξύριζουμε τα ροδόντρες. Μέτρο για χρήση στο Gravy των Ευχαριστιών. Κάνει 8 μερίδες (συν τα υπολείμματα).

* Για την αλμυρή γαλοπούλα:

Για γαλοπούλα 10 έως 12 λιβρών, διαλύστε καλά 1-1 / 2 φλιτζάνια αλάτι kosher σε νερό 1-1 / 2 γαλόνια. (Χρησιμοποιήστε αυτόν τον τύπο για να φτιάξετε αρκετό άλμη για να βυθίσετε πλήρως τη γαλοπούλα, αυξάνοντας τον συνδυασμό αλατιού / νερού ανάλογα με το μέγεθος του πουλιού.) Ψύξτε τη γαλοπούλα με το στήθος προς τα κάτω και απολαύστε για 24-36 ώρες. Χρησιμοποιήστε ένα σταθμισμένο πιάτο για να κρατήσετε τη γαλοπούλα βυθισμένη. Εναλλακτικά, γυρίστε το πουλί λίγες φορές κατά τη διάρκεια της αλατοποίησης.

Συμβουλές

Ο Scott προτιμά μια απλά παρουσιαζόμενη ψητή γαλοπούλα. Για να προσθέσετε χρώμα στο πιατέλα που χρησιμοποιείτε, βουρτσίστε τα μισά πορτοκάλια και τα λεμόνια, το σέλινο και τα αλεύκαστα σκελίδες σκόρδου με ελαιόλαδο και ψητό παράλληλα με το πουλί σε ξεχωριστό τηγάνι κατά τη διάρκεια της τελευταίας μισής ώρας μαγειρέματος. Τοποθετήστε τα φρυγμένα φρούτα και τα λαχανικά στην πιατέλα.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 257 θερμίδες, 5 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 4 g μονοακόρεστα λιπαρά, 80 mg χοληστερόλης, 77 mg νατρίου, 13 g υδατάνθρακες, 4 g ινών, 6 g ζάχαρη και 25 g πρωτεΐνης.