Λουκάνικα πλήρωσης | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 12 κιλά χονδροειδές λουκάνικο χοιρινού κρέατος
• ¾ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μεγάλο)
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσινο γλυκό πιπέρι (1 μικρό)
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο (2 στελέχη)
• ½ φλιτζάνι βούτυρο ή μαργαρίνη
• 5 κύπελλα ξηρών λευκών κύβων ψωμιού (δείτε άκρη)
• 4 ½ φλιτζάνια τσακισμένο ψωμί καλαμποκιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα πουλερικών
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• ¾ φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν, ψημένα (δείτε άκρη) (προαιρετικά)
• 1 ¼ - 1, 5 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μεγάλο λουκάνικο καφέ λουκάνικο σε μέτρια φωτιά? διοχετεύω. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Στην ίδια κατσαρόλα μαγειρέψτε το κρεμμύδι, τη γλυκιά πιπεριά και το σέλινο στο καυτό βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσετε. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 3

  Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε κύβους ψωμιού και ψωμί καλαμποκιού. Προσθέστε μαγειρεμένο λουκάνικο, μείγμα κρεμμυδιού, καρύκευμα πουλερικών, μαύρο πιπέρι και, αν θέλετε, πεκάν. Ψεκάστε με αρκετό ζωμό για να βρέξετε (περίπου 1 φλιτζάνι), ρίχνοντας ελαφρώς για να το συνδυάσετε. Μεταφέρετε σε κατσαρόλα 2 τετραγώνων. Ψήνουμε, καλύπτεται σε φούρνο 325 βαθμών για 30 έως 45 λεπτά ή μέχρι να θερμανθεί.

• Βήμα 4

  Ή χρησιμοποιήστε μίγμα ψωμιού για να γεμίσετε μια γαλοπούλα 10- έως 12 λιβρών. (Βλέπε συμβουλές για το παραγέμισμα.) Τοποθετήστε τυχόν παραμένουσα γέμιση σε κατσαρόλα. ψιλοβρέξτε με αρκετό από το υπόλοιπο ζωμό κοτόπουλου (1/4 έως 1/2 φλιτζάνι) για να κάνετε μια γέμιση της επιθυμητής υγρασίας. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να είστε έτοιμοι να ψήσετε. Ψήνετε, καλύπτεται σε φούρνο 325 βαθμών δίπλα στην Τουρκία για 40 έως 45 λεπτά ή μέχρι να θερμανθεί. (Για θερμοκρασίες ωριμότητας και χρόνους ψησίματος, δείτε το διάγραμμα ψησίματος.) Κάνει 10 έως 12 μερίδες.

Γρήγορη πλήρωση λουκάνικων:

Προετοιμάστε όπως παραπάνω, εκτός από το υποκατάστατο 3 κουταλιές μείγμα γέμισης ψωμιού καλαμποκιού (ένα πακέτο 8 ουγκιών) για τα 4-1 / 2 φλιτζάνια τσακισμένο ψωμί καλαμποκιού. Μειώστε το καρύκευμα των πουλερικών στο 1/2 κουταλάκι του γλυκού. παραλείψτε το μαύρο πιπέρι. Αντικαταστήστε το νερό για το ζωμό.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 373 θερμίδες (10 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 8 g μονοακόρεστα λιπαρά), 62 mg χοληστερόλης, 686 mg νατρίου, 29 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 1 g σακχάρου και 8 g πρωτεΐνης.