Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Στερεώστε το λίπος από τα πλευρά. Τοποθετήστε 1 φλιτζάνι νερό σε κάθε ένα από τα δύο μεγάλα τηγάνια ψησίματος *. Τοποθετήστε τα νεύρα σε ένα μόνο στρώμα, με κρεμαστά πλευρά. Γεμάτο πασπαλίζουμε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
-
Ψήνετε τα νύχια 1-3 / 4 έως 2 ώρες ή μέχρι να μαλακώσετε. Αφαιρέστε προσεκτικά το φύλλο.
-
Για μια σχάρα με κάρβουνο, τοποθετήστε τις νευρώσεις, σε παρτίδες, στη σχάρα σχάρας απευθείας πάνω από μέσου κάρβουνου. Γκριλ 10 έως 15 λεπτά, βούρτσισμα με σάλτσες σύμφωνα με τις οδηγίες στη συνταγή σάλτσας. (Για τη σχάρα αερίου, την προθέρμανση της σχάρας, τη μείωση της θερμότητας στο μέσο, την τοποθέτηση των νευρώσεων στο σχάρα, το κάλυμμα και τη σχάρα όπως παραπάνω).
-
Σερβίρετε ή μεταφέρετε σε μια αργή κουζίνα που έχει ρυθμιστεί σε χαμηλή θερμοκρασία για να διατηρείται ζεστή. Κάνει 12 μερίδες.
Συμβουλές
* Εάν δεν έχετε δύο μεγάλες κατσαρόλες ψησίματος, χρησιμοποιήστε δύο πολύ μεγάλες κατσαρόλες μιας χρήσης (τοποθετημένες σε φύλλα ψησίματος για στήριξη) ή ένα τηγάνι ψησίματος και δύο τηγάνια 13x9x2-ιντσών.
Συμβουλές
Οι νευρώσεις μπορούν να ψηθούν μέχρι 2 ημέρες μπροστά και να αποθηκευτούν, καλυμμένες, στο ψυγείο. Αφήστε τις νευρώσεις να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου 30 λεπτά πριν το ψήσιμο στη σχάρα. Την ημέρα του μπάρμπεκιου, τα νιφάδα σχάρας κατευθύνονται και τοποθετούνται σε τρεις βραδέες κουζίνες 4 έως 6 τετραγώνων (μία για κάθε σάλτσα, δανείστε μια επιπλέον βραδεία κουζίνα, αν χρειαστεί.) Καλύψτε και κρατήστε τη ζεστή με χαμηλή θερμοκρασία 2 ώρες. Οι σάλτσες μπορούν να γίνουν μέχρι και 2 μέρες μπροστά, εκτός από τη σάλτσα Rosemary και Citrus, η οποία μπορεί να γίνει μέχρι και 1 ημέρα μπροστά.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 351 θερμίδες (5 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 6 g μονοακόρεστα λιπαρά), 187 mg χοληστερόλης, 330 mg νατρίου, 0 g υδατάνθρακες, 0 g ινών, 0 g σακχάρου, 53 g πρωτεΐνης.
