Αλατισμένη ξινή σοκολάτα με φιστίκια καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

Κρούστα:

• ½ φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε 8 κομμάτια, μαλακώνεται
• ¼ φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλιά της σούπας γάλα
• Λίγα σταγόνες βανίλια

Πλήρωση:

• 1 ⅓ φλιτζάνια ψιλοκομμένη σοκολάτα ή bittersweet κομμάτια σοκολάτας (8 ουγκιές)
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας Chambord ή creme de cassis (προαιρετικό)
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• 1 ¼ φλιτζάνια κτυπώντας κρέμα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φιστίκια
• 1 - 2 τσιμπούρια χονδροειδές αλάτι

Κατευθύνσεις

Κρούστα:

• Βήμα 1

  Σε ένα μπολ μεσαίου μίγματος συνδυάστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το κακάο και το αλάτι. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να συνδυαστούν. Ξύστε πλευρά του μπολ? προσθέστε αλεύρι. Χτυπάτε με μεσαία ταχύτητα μέχρι το μίγμα να μοιάζει με άμορφη άμμο. Βγάζετε το μπολ. Προσθέστε γάλα και βανίλια. κτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να έλθει η ζύμη. Συλλέξτε το μίγμα αλεύρι σε μια μπάλα, ζυμώντας απαλά μέχρι να συγκρατήσει. Τυλίγουμε τη ζύμη σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύχεται για 30 λεπτά.

• Βήμα 1

  Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ισιώσετε ελαφρά τη ζύμη ανάμεσα σε δύο κομμάτια κερωμένου χαρτιού. Ρίξτε τη ζύμη από το κέντρο στα άκρα σε έναν κύκλο με διάμετρο περίπου 12 ίντσες. Αφαιρέστε το κερωμένο χαρτί. περιτύλιξη κύκλου ζαχαροπλαστικής γύρω από τον τροχό. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια κατσαρόλα 10-ιντσών με αφαιρούμενη βάση ή πλάκα πίτας 9 ιντσών. Πιέστε απαλά τη ζύμη στο τηγάνι χωρίς να το τεντώσετε. Τρίψτε τη ζύμη στην άκρη της πλάκας ή της πίτας. Καλύψτε και καταψύξτε για 30 λεπτά πριν το ψήσιμο.

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από την κατάψυξη και τη ζύμη με διπλό πάχος βαριάς αλουμινόχαρτου. Ψήστε για 20 λεπτά. αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για περισσότερο από 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να βγει και να στεγνώσει η κρούστα. Ψύξτε εντελώς πριν γεμίσετε.

Πλήρωση:

• Βήμα 1

  Σε ένα μεσαίο μπολ συνδυάστε τη σοκολάτα, τη ζάχαρη, το Chambord (αν χρησιμοποιείτε) και το αλάτι. Σε μια μικρή κατσαρόλα θερμαίνετε την κρέμα και το βούτυρο μέχρι να λιώσει το βούτυρο και η κρέμα είναι ζεστή με μερικές φυσαλίδες να σχηματίζουν γύρω από τις άκρες. Μη βράζετε. Ρίξτε το μίγμα κρέμας πάνω από το μείγμα σοκολάτας και αφήστε το να καθίσει για 1 λεπτό. Τυλίξτε απαλά μέχρι να εξομαλυνθεί. Ρίξτε τη γέμιση στο τηγάνι και ξαπλώστε, καλύπτονται χαλαρά, τουλάχιστον 6 ώρες ή μέχρι να σταθεροποιηθεί.

• Βήμα 1

  Ακριβώς πριν από το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φιστίκια και 1 με 2 τσιπς θαλασσινό αλάτι. Σερβίρετε με ελαφρώς γλυκιά σαντιγί, αν θέλετε. Αποθηκεύστε, καλύπτονται, στο ψυγείο έως 2 ημέρες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 342 θερμίδες, (16 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 1 γραμμάριο πολυακόρεστου λίπους, 8 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους), 60 χλστγρ. Χοληστερόλης, 127 χλστγρ. Νατρίου, 27 γρ. Υδατάνθρακες, 2 γρ.