Ψητό κοτόπουλο με σάλτσα κερασιού | καλύτερα σπίτια και κήποι

Πίνακας περιεχομένων:

Συστατικά

1 5 λίβρες ολόκληρο το κοτόπουλο ψησίματος
1 κουταλιά ελαιόλαδο ή μαγειρικό λάδι
½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
½ κουταλάκι του γλυκού ξηρού εστραγκόν, συνθλίβονται
¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
½ μέτρια λεμόνι, σε φέτες
1 φλοιό parlsey
3 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη
4 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου
2 φλιτζάνια παγωμένα κόκκινα κεράσια
¾ φλιτζάνι χυμό μήλου
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας μπράντυ

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Βουρτσίστε με ελαιόλαδο ή μαγειρικό λάδι. Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε τη σκόνη σκόρδου, το εστραγκόν, το αλάτι και το πιπέρι. ψεκάστε στο εξωτερικό του πουλιού και στη συνέχεια τρίψτε. Τοποθετήστε φέτες λεμονιού και μαϊντανό στην κοιλότητα του σώματος. Στερεώστε τα βαρέλια κάτω από τη ζώνη του δέρματος που διασχίζει την ουρά. Εάν δεν υπάρχει ζώνη, συνδέστε τα βαρέλια στην ουρά. Περιστρέψτε τις άκρες του πτερυγίου κάτω από το πουλί.
Βήμα 2
Τοποθετήστε το κοτόπουλο, με το στήθος προς τα πάνω, σε μια σχάρα σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο κέντρο ενός από τους μυς των μηρών. Ο λαμπτήρας δεν πρέπει να αγγίζει το κόκκαλο. Ψήνουμε σε φούρνο 325 βαθμών Φ για 1-3 / 4 έως 2-1 / 2 ώρες ή έως ότου το θερμόμετρο κρέατος καταγράψει 180 βαθμούς Φ έως 185 βαθμούς Φ. Αυτή τη στιγμή, το κοτόπουλο δεν είναι πλέον ροζ και τα κουνουπιέρες κινούνται εύκολα στις υποδοχές τους. Όταν το πτηνό γίνεται τα δύο τρίτα, κόψτε τη ζώνη του δέρματος ή της χορδής ανάμεσα στα κουλουράκια, έτσι ώστε οι μηροί να μαγειρεύουν ομοιόμορφα. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το φούρνο και το καλύψτε με το φύλλο. Αφήστε να σταθεί 10 έως 20 λεπτά πριν από τη σκάλισμα.
Βήμα 3
Εν τω μεταξύ, για σάλτσα, σε μια μέση κατσαρόλα ανακατέψτε μαζί την καστανή ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού. Ανακατέψτε τα κεράσια, το χυμό μήλου και το χυμό λεμονιού. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να παχύνουμε και να φυτρώσουμε. Μαγειρέψτε και αναδεύστε για 2 λεπτά περισσότερο. Ανακατέψτε το κονιάκ. Θερμάστε μέσα. Σερβίρετε σάλτσα με κοτόπουλο. Κάνει 10 μερίδες.