Χοιρινό, λουκάνικο και βερίκοκα πάνω από τηγανισμένη γλυκοπατάτα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 3 ½ - 4 κιλά χωρίς κόκαλα ψητό χοιρινό ώμο
• 1 ½ κουταλάκι αλάτι
• 1 ½ κουταλάκι σπόρους μάραθο, συνθλίβονται
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο εστραγκόν, θρυμματισμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 2 κουταλιές μαγειρικό λάδι
• 2 ½ λίβρες γλυκοπατάτες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε κομμάτια 1-1 / 2 ίντσες
• 12 - 16 ουγκιές kielbasa ή άλλες καπνιστές λουκάνικες, που μειώνονται κατά το ήμισυ και κόβονται σε κομμάτια 2 ιντσών
• 1 14.5 ουγκιά μπορεί να κοτόπουλο ζωμό
• ⅓ φλιτζάνι βερίκοκο βερίκοκο
• ½ φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα
• Κονσέρβες ζωμό κοτόπουλου
• ¼ φλιτζάνι νέκταρ βερίκοκου
• 4 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Κόψτε το λίπος από το ψητό χοιρινό. Συνδυάστε αλάτι, σπόρους μάραθου, εστραγκόν, πιπέρι και σκόρδο σε ένα μικρό μπολ. τρίψτε σε ψητό χοιρινό. Καφέ ψητό σε όλες τις πλευρές σε ζεστό λάδι σε ένα πολύ μεγάλο ταψί. Αποστραγγίστε το λίπος.

• Βήμα 2

  Τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες σε ένα βραστήρα 6 τετραγώνων. Τοποθετήστε το ψητό στις γλυκές πατάτες. Προσθέστε λουκάνικο. Ρίξτε το 1 κουτί του ζωμού και το 1/3 φλιτζάνι βερίκοκο βερίκοκου πάνω από όλα.

• Βήμα 3

  Κάλυμμα; μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 7 έως 9 ώρες ή σε υψηλή θερμοκρασία για 3-1 / 2 έως 4-1 / 2 ώρες, προσθέτοντας αποξηραμένα βερίκοκα κατά τη διάρκεια των τελευταίων 30 λεπτών μαγειρέματος.

• Βήμα 4

  Μεταφέρετε το χοιρινό κρέας, το λουκάνικο και τα βερίκοκα σε μια πιατέλα που σερβίρει, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμές. Μεταφέρετε τα κομμάτια της γλυκιάς πατάτας σε ένα μεγάλο μπολ χρησιμοποιώντας το κουτάλι με σχισμές. πασπαλίζουμε με ένα μασέρ πατάτας.

• Βήμα 5

  Στερεώστε το υγρό μαγειρέματος σε ένα δοχείο μέτρησης γυαλιού. αποβουτυρωμένο λίπος από το υγρό μαγειρέματος. Μετρήστε 2 φλιτζάνια υγρό μαγειρέματος (εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αρκετό πρόσθετο ζωμό κοτόπουλου σε ίσα 2 φλιτζάνια). Ρίξτε το υγρό σε μια μεσαία κατσαρόλα. Συνδυάστε το νέκταρ βερίκοκου 1/4 φλιτζανιού και το άμυλο καλαμποκιού χρησιμοποιώντας ένα συρματόσχοινο. ανακατεύετε σε χυμούς σε κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να παχύνουμε και να φυτρώσουμε. Μαγειρέψτε και αναδεύστε για 2 λεπτά περισσότερο. Σερβίρετε χοιρινό και πασπαλίζετε γλυκοπατάτες με σάλτσα. Κάνει 8 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 565 θερμίδες, 11 g κορεσμένου λίπους, 3 g πολυακόρεστου λίπους, 7 g μονοακόρεστου λίπους, 159 mg χοληστερόλης, 1161 mg νατρίου, 29 g υδατάνθρακες, 4 g ινών, 12 g σακχάρου, 47 g πρωτεΐνης.