Polka-dot αυγό ψήνει | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
• 2 ασκαλώνια, κομμένα σε λεπτές σφήνες (1/2 φλιτζάνι)
• 8 αυγά, χωρισμένα
• ½ φλιτζάνι γάλα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
• 1 φλιτζάνι τυρί Monterey Jack (4 ουγκιά)
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό μαϊντανό, συν περισσότερους για topping
• ½ φλιτζάνι φέτες πορτοκαλιού, κίτρινου ή κόκκινου σταφυλιού (περίπου 12)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Λιπάνετε δώδεκα κύπελλα muffin 1/2 ίντσας. αφήνω στην άκρη. Σε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεσαία υψηλή θερμότητα. Προσθέστε ασκαλώνια. μαγειρέψτε 3 λεπτά ή μέχρι να τρυφερήσετε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. αφήστε να κρυώσει.

• Βήμα 2

  Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε τα ασπράδια αυγών σε μαλακές κορυφές. Σε ένα δεύτερο μεγάλο μπολ ανακατέψτε μαζί τους κρόκους αυγών, το γάλα και το τεμαχισμένο κόκκινο πιπέρι. Ανακατέψτε σε μαγειρεμένα ασκαλώνια, τυριά και μαϊντανό. Διπλώστε απαλά τα ασπράδια αυγού στο μείγμα του κρόκου.

• Βήμα 3

  Κουτάλι 1/4 φλιτζάνι αυγό μείγμα σε κάθε παρασκευασμένο κύπελλο muffin. (Τα κύπελλα θα είναι σχεδόν γεμάτα.) Κορυφή κάθε με μερικές φέτες ντομάτας και πρόσθετο μαϊντανό. Ψήνουμε 18 με 20 λεπτά ή μέχρι να φουσκωθούν, να βάλουν και να ροδίσουν. Αφήστε να κρυώσει 5 λεπτά σε ένα συρτάρι καλωδίων. (Το ψήσιμο αυγών θα πέσει καθώς κρυώνουν.) Χαλαρώστε τις πλευρές. αφαιρέστε από τα κύπελλα. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου (μπορεί να καθίσει έως 2 ώρες). Επαναθερμάνετε σε φούρνο 325 ° F για 12 έως 15 λεπτά.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 108 θερμίδες, (3 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 1 γραμμάριο πολυακόρεστου λίπους, 3 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους), 134 χλστγρ. Χοληστερόλης, 139 χλστγρ. Νατρίου, 2 γραμμάρια υδατάνθρακες, 0 γραμμάρια ινών, 1 γραμμάριο σακχάρου και 8 γραμμάρια πρωτεΐνης.