Φιλιππινέζοι empanadas | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

½ λίβρα χύμα ισπανικό λουκάνικο ή chorizo
¼ λιβρών χωρίς δέρμα στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
3 μαγειρεμένα αυγά, ψιλοκομμένα
¼ φλιτζάνι αποστραγγισμένη γλυκιά απόλαυση τουρσί
3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
¾ φλιτζάνι κρύο νερό
2 κουταλιές μαγειρικό λάδι
1 χτυπημένο κρόκο αυγού
Λάδι μαγειρέματος για το τηγάνισμα βαθιάς λίπους

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέψτε το ισπανικό λουκάνικο ή το chorizo, το κοτόπουλο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πιπέρι μέχρι το κρέας να ροδίσει. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αποστραγγίστε το λίπος. Ανακατέψτε τα σκληρά μαγειρεμένα αυγά και την απόλαυση του μπισκότου. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 2
Για τη ζύμη, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ. Κάνετε ένα πηγάδι σε ξηρά υλικά. ανακατεύετε σε κρύο νερό, μαγειρικό λάδι και κρόκο αυγού. Βγείτε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. ζυμάστε τη ζύμη περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να είναι λεία και ελαστική (εάν χρειάζεται ζυμώστε σε 1 με 2 κουταλιές επιπλέον αλεύρι). Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό. Καλύψτε και αφήστε τα υπόλοιπα 10 λεπτά.
Βήμα 3
Διαχωρίστε κάθε μερίδα σε 12 τεμάχια. Μετακινήστε ένα κομμάτι σε έναν κύκλο 4 ιντσών. Σφουγγίστε μια στρογγυλή κουταλιά της σούπας γεμίσματος ακριβώς έξω από το κέντρο γύρω από τη ζύμη. Βουτήξτε την άκρη της ζύμης με νερό. πτυσσόμενη ζύμη κατά την πλήρωση. Πιέστε τις άκρες με ένα πιρούνι για στεγανοποίηση. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και την πλήρωση.
Βήμα 4
Ρίξτε περίπου 3 ίντσες λάδι μαγειρέματος σε μια φριτέζα, φλούδα λίπους ή μεγάλη, βαριά κατσαρόλα. Ζεσταίνετε σε 365 βαθμούς Φ.Πρώτε τα αρτοσκευάσματα, τρία κάθε φορά, σε βαθύ καυτό λάδι για περίπου 3 λεπτά ή έως το χρυσαφί, γυρίζοντας μία φορά. Στραγγίστε σε ένα ταψί που είναι επενδεδυμένο με χαρτοπετσέτες. Κρατάτε ζεστό σε φούρνο 300 βαθμών F ενώ τηγανίζετε τα υπόλοιπα γλυκά. Σερβίρετε ζεστό. Κάνει 24 ορεκτικά.

Συμβουλές

Προετοιμάστε και γεμίστε empanadas όπως παραπάνω. Τοποθετήστε γεμιστά empanadas σε ένα φύλλο ψησίματος. Καλύψτε και παγώστε για 1 ώρα. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο καταψύκτη με κάλυμμα. πάγωμα για έως και 3 μήνες. Για να εξυπηρετήσετε, ξεπαγώστε τη νύχτα στο ψυγείο. Fry όπως αναφέρεται παραπάνω.