Φύλλα από κανέλα από φυστικοβούτυρο | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
⅔ φλιτζάνι ξηρό γάλα σε σκόνη
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 συσκευασίες ενεργό ξηρή ζύμη
2 κουταλάκια αλάτι
2 ¼ φλιτζάνια ζεστό νερό (120 μοίρες έως 130 μοίρες F)
1 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο
3 ½ - 4 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού
½ φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
Παγωμένο φυστικοβούτυρο (βλ. Συνταγή παρακάτω)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε αλεύρι ολικής αλέσεως, ξηρό γάλα σε σκόνη, 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη, μαγιά και αλάτι. Προσθέστε ζεστό νερό και 1/2 φλιτζάνι του φυστικοβούτυρου. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα, ξύνοντας το κύπελλο συνεχώς. Προσθέστε 1 φλιτζάνι του αλεύρου ψωμιού. Χτυπάμε σε χαμηλή έως μέτρια ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα. Χτυπάτε σε υψηλή ταχύτητα για 3 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατεύετε όσο το δυνατόν περισσότερο από το υπόλοιπο άλευρο ψωμιού.
Βήμα 2
Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε αρκετά από το υπόλοιπο αλεύρι ψωμιού για να κάνουμε μια μέτρια μαλακή ζύμη που είναι λεία και ελαστική (3 έως 5 λεπτά συνολικά). Σχηματίστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λιπαρό μπολ, γυρίζοντας μια φορά για να λιπαίνετε την επιφάνεια της ζύμης. Κάλυμμα; αφήστε το να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος (περίπου 30 λεπτά).
Βήμα 3
Βάλτε τη ζύμη κάτω. Στρίψτε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Χωρίστε στο μισό. Κάλυμμα; Αφήστε το υπόλοιπο για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, λιπαίνετε ελαφρά δύο τετράγωνα ψησίματα 9x9x2-ιντσών. αφήνω στην άκρη.
Βήμα 4
Για τη γέμιση, σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και κανέλα.
Βήμα 5
Ρίξτε κάθε μισή ζύμη σε ορθογώνιο 14x6 ιντσών. Απλώστε κάθε ορθογώνιο με 1/4 φλιτζάνι από το υπόλοιπο βούτυρο φυστικοβούτυρου σε απόσταση 1/2 ιντσών από τις άκρες. Πασπαλίστε το καθένα με μίγμα ζάχαρης-κανέλας. Σύρτε κάθε ορθογώνιο ξεκινώντας από μια μακριά πλευρά. Σφραγίδες ραφής. Κόψτε κάθε ρολό σε 9 κομμάτια. Ρυθμίστε, κόψτε τις πλευρές κάτω, σε προετοιμασμένα τηγάνια. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι σχεδόν διπλάσιο σε μέγεθος (περίπου 30 λεπτά).
Βήμα 6
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F. Σερβίρετε για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από το φούρνο Ψύξη για 1 λεπτό. Αντικαταστήστε προσεκτικά τους κυλίνδρους σε μια σχάρα σύρματος. Ψύξτε ελαφρά. Αναστρέψτε ξανά σε μια πιατέλα που σερβίρει. Διαδώστε με το πάγωμα φυστικοβούτυρου. Κάνει 18 ρολά.