Oyako donburi (κύπελλο γονέα-παιδιού) καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

2 - 3 αποξηραμένα μανιτάρια shiitake
10 ουγγιές χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλα μηρό ή στήθος κοτόπουλου
1 ½ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο *
⅓ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο
2 - 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
¼ φλιτζάνι ξηρό ρύζι κρασί (σακέ)
2 ολόκληρα βλαστάρια μπαμπού (περίπου 12 ουγκιές το καθένα), ξεφλουδισμένα, και κομμένα σε λεπτές λωρίδες (περίπου 1-1 / 2 φλιτζάνια συνολικά) ή ένα 8-ουγκιά μπορεί μπαμπού βλαστοί, στραγγισμένο
2 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
½ φλιτζάνι παγωμένα πράσινα μπιζέλια
4 ουγκιές απομιμήσεις σε σχήμα νιφάδων καβουριών (σουρίμι) (1 φλιτζάνι)
4 αυγά, χτυπημένα
3 φλιτζάνια ζεστό μαγειρεμένο ρύζι
1 φύλλο φρυγμένο nori (φύκια), κομμένο σε τεμάχια

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα βραστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα μανιτάρια. αφήστε τα να σταθούν περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζετε τα μανιτάρια και κόβετε τα καπάκια σε λεπτές φέτες, απορρίπτοντας τους μίσχους. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 2
Κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτές ταινίες μεγέθους δαγκώματος (περίπου 1-1 / 3 φλιτζάνια). Μαγειρέψτε το κοτόπουλο, καλυμμένο, σε ζωμό κοτόπουλου σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 3 έως 4 λεπτά ή έως ότου δεν είναι πλέον ροζ. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, κρασί από ρύζι, μπαμπού, πράσινα κρεμμύδια, μπιζέλια και μανιτάρια. επιστρέψτε το μίγμα σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, καλύπτεται, περίπου 5 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά. Προσθέστε απομιμήσεις καβουριών. ζεσταίνετε. Σπρώξτε τα στερεά στη μία πλευρά της κατσαρόλας. Βυθίζετε αργά τα χτυπημένα αυγά στο κέντρο του υγρού. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά (μην βράζετε) μόνο μέχρι να ρυθμιστούν τα αυγά, ανακατεύοντας το υγρό απαλά μία ή δύο φορές μόνο για να αποφύγετε να κολλήσετε ομελέτα. Προσπαθήστε να αποφύγετε το σπάσιμο των αυγών σε ωραία σκέλη.
Βήμα 3
Για να σερβίρετε, μείγμα κουταλιών σε ζεστό ρύζι σε μεγάλα μεμονωμένα μπολ και γαρνίρετε με τεμαχισμένο ρύζι. Κάνει τέσσερις (3/4-φλιτζάνι ρύζι και 1 φλιτζάνι σούπα) μερίδες.